Como preparar kebabs para que não caiam dos espetos: 5 regras dos kebabs profissionais

Muitas pessoas amam kebab tanto quanto kebab, mas nem todo mundo sabe como prepará-lo corretamente. O problema é sempre o mesmo: a carne picada cai do espeto na brasa. Como fazer a carne picada assentar bem no espeto - continue a ler.

Primeira regra: espetos

Qualquer tipo de espeto não é adequado para fazer kebabs. Este prato requer espetos largos especiais. Não economize no estoque se não quiser coletar carne picada de carvão!

Regra dois: reverência

A carne picada para espetadas deve ser homogênea, o que significa que a cebola não precisa ser picada ou torcida em um moedor de carne. Lyulya não é costeletas picadas! Grandes frações na carne picada contribuem para sua ruptura.

As cebolas para berço devem ser raladas no ralador fino ou bem picadas no liquidificador. Você deveria comprar mingau de cebola. Mas isso não é tudo! O mingau de cebola deve ser espremido em um pano de algodão ou uma peneira para remover o excesso de líquido.

Regra três: bater carne picada

A carne picada para lul precisa não só amassar bem, mas também bater. Para fazer isso, a carne picada preparada é jogada em um prato ou em uma tábua de corte com pouco esforço por 7 a 10 minutos. Durante este procedimento, a carne picada deve ser misturada.

Durante a batida, formam-se fios de proteína na carne picada, que contribuem para a sua colagem. É graças à batida que o kebab mantém a sua forma e assenta com firmeza no espeto.

Como verificar se a carne picada foi arrancada? O recheio bem batido adere a uma faca fina. Se a carne cair da faca, você precisará continuar o procedimento e deixá-lo pronto.

Regra quatro: a carne picada deve poder esfriar

A carne picada está pronta, mas você não deve amarrá-la imediatamente em espetos. A carne deve esfriar - para que fique melhor formada em "costeletas" e colada no espeto. Carne picada recém cozida deve ser colocada na geladeira por duas a três horas.

Regra cinco: o segredo do encordoamento

É necessário amarrar bem o kebab para que não fique ar entre o espeto e a carne picada. Para fazer isso, o berço deve ser firmemente apertado e perfurado com um espeto; e depois distribua uniformemente a carne picada no espeto. É melhor amarrá-lo com as mãos embebidas em água - para que a carne picada não grude nas palmas das mãos e nos dedos.

Usando essas regras, você pode cozinhar lula de qualquer carne e ela nunca cairá do espeto!

Como você prepara kebabs? Escreva nos comentários!

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