“Como fritar uma grande carpa cruciana para que não fiquem pequenos ossinhos” - Surpreendeu os convidados

Todo mundo adora a carpa cruciana frita, mas há um problema: se a carpa cruciana for pequena, então está tudo bem, e quando é grande, há pequenos ossos-garfos na crista. São eles que detêm os amadores, nada pior do que tal infortúnio preso na garganta.

O vendedor recusou o lucro

Na hora de comprar aconteceu uma história engraçada, quando me interessei pelos pelengas, descobri se eles limpavam a balança na hora de vendê-los, muitos vendedores oferecem esse serviço. E quando ele pegou uma carpa crucian, o proprietário imediatamente anunciou que, mesmo por 50 rublos. cada um se recusará a limpá-lo, riu.

Como se livrar de pequenos ossos

A esposa disse que no restaurante de Istambul os cozinheiros tiram completamente os ossos da carpa cruciana, legal, mas o nosso método é mais simples.

É necessário fazer cortes a partir da crista, feitos em incrementos de meio centímetro, depois são fritos e não feltro. No começo eu não acreditei, mas depois de tentar, fiquei pessoalmente convencido disso.

Como não sujar as mãos

Após a limpeza, não toco mais os peixes com as mãos, para isso pego dois garfos e os empurro como os japoneses com os pauzinhos. Muito conveniente, experimente.

Carpa frita

Alguns jogam suco de limão no peixe (acreditam que também ajuda a dissolver os garfos), considero isso uma blasfêmia.

Só sal, manteiga e farinha, meia hora depois de salgar rolo na farinha e frito. Os cortes contribuem para a melhor fritura da carpa cruciana grande, o principal é não cozer demais, a carne deve ser facilmente removida e o caviar (se houver) não deve ficar encharcado. Geralmente, acabou surpreendendo os convidados, eles comeram tais crucians pela primeira vez.