Por que você precisa polvilhar com sal na brasa enquanto frita um kebab: conselhos úteis

Cozinhar kebab delicioso, suculento e, o mais importante, bem frito, é uma verdadeira ciência. Existem pelo menos cinquenta receitas para este prato amado. Mas seja qual for o método de cozimento usado, o problema é sempre o mesmo - a gordura que escorre nas brasas acende, estragando o prato. Como evitar isso - continue lendo. Não se esqueça de curtir e se inscrever no canal - temos conteúdos úteis e interessantes!

Problema

A parte mais difícil de fazer um kebab é manter um calor estável. Parece que não há nada de complicado nisso, mas o gotejamento da gordura inflama e tem que ser extinto. Basicamente, tudo isso é feito com uma garrafa de água. Alguém usa kvass e outras bebidas, acreditando que os vapores dão um sabor especial à carne.

A água derruba bem as chamas, mas apaga as brasas. Isso leva a uma diminuição da febre. Como resultado dessa cozedura, a carne pode simplesmente não ser frita de forma adequada. É bom se houver brasas na grelha - isso vai salvar a situação. Mas se não, o kebab está estragado.

Decisão

Para evitar que a gordura que pingue nas brasas se acenda, use sal comum. Quando as brasas estiverem prontas, polvilhe sal sobre elas. É o suficiente para derramar uniformemente 100-200 gramas de sal nas brasas. Ao mesmo tempo, tenha cuidado, o sal começa a "explodir" - cuide bem da sua pele! Depois que a reação passar, coloque os espetos na grelha.

O sal não só previne a queima de gordura e estabiliza o calor, mas também reduz as cinzas. Com esse método, a carne é cozida por 15-17 minutos e não fica contaminada com as cinzas de carvão.

Stanislav, membro do FORUMHOUSE:

“Certa vez, durante uma viagem de negócios ao Cáucaso, consegui provar um churrasco de verdade. Para minha surpresa, a receita era incrivelmente simples. A carne fresca sem qualquer marinada era simplesmente plantada em espetos e colocada na grelha. Durante o cozimento, era generosamente salgado e polvilhado com vinho diluído em água. O sal, como fui explicado mais tarde, era necessário para evitar que a gordura pingasse e queimasse. Mas eles despejaram sal enquanto cozinhavam, e sem tirar os espetos da grelha. Como a cozinheira me disse, vai salgar a carne e não deixar a gordura queimar. O kebab, claro, acabou por ser perfeito! "

Como você luta contra a queima de gordura no carvão? Escreva nos comentários!

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