O que fazer com os tomates verdes? Eles são venenosos?

Os tomates são colhidos, os tomates verdes estão em caixas. Dizem que não dá para comer, o veneno está aí: solanina!

Não existe solanina nos tomates!

Em vez disso, existe um veneno semelhante, mais fraco: o tomate. E julgue por si mesmo: a solanina é amarga e os tomates verdes não são amargos. A tomatina é dez vezes menos tóxica do que a solanina.

Em pequenas quantidades, o tomate é uma substância muito útil.

Em 1837 g. Comprimidos de tomate foram amplamente anunciados nos Estados Unidos. Eles foram feitos pelo médico Guy R. Phelps. Ele considerou a descoberta do tomate uma das descobertas mais gratificantes. Os comprimidos ajudavam nos problemas biliares e eram um antídoto para o envenenamento por mercúrio.

Curiosamente, o tomate é a matéria-prima para a produção do hormônio esteróide cortisona. É também utilizado em vários medicamentos e suplementos dietéticos. Ele acabou tendo muito mais propriedades úteis do que se esperava no século XIX.

De volta aos tomates verdes

Há poucos anos, todas as lojas de verduras recebiam os clientes com deliciosos tomates verdes, em latas e barris. E na infância, os meninos não ouviam contos sobre solanina e comiam tomates verdes sem prejudicar a saúde. Lembrar?

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E as avós nas aldeias fermentavam tomates verdes em barris e eram mais saudáveis do que nós.

Porém, o verde é o verde, para o preparo de diversos pratos levam tomates em estado de maturação leitosa, brilhantes. E muito tomate, ao mesmo tempo um excesso de ácidos orgânicos e nitratos, em tomates muito verdes que não atingiram o tamanho normal para a variedade.

Estes tomates verdes são adequados para processamento culinário e para amadurecimento

Você não precisa amadurecer mais tomates verdes, eles só vão secar. Você pode cozinhá-los, embora não sejam tão saborosos e você não deve comê-los muito.