Segredos de uma bem sucedida fumado

O que fazer com um prendedor - a questão para o pescador de sucesso nunca é ocioso. Nem todo mundo é tão fritar cozinhar sopa. muitos usuários FORUMHOUSE perfeitamente dominado todas as nuances de peixe fumado - tanto quente e frio. Hoje, eles compartilham segredos fumados. Esta opção é mais fácil, e com a abordagem certa dá um grande resultado!

Mesmo se você tiver muita boa fumeiro - e não o fato de que você imediatamente vire à direita e delicioso. Você deve ser capaz de fumar, o sucesso vem com a experiência, e alguns usuários do fórum uma série de produtos transferidos antes cumeli esta experiência para acumular e compartilhar com os outros.

Pustoshanka (FORUMHOUSE Usuário):

- Faça um fumeiro fora do barril de 200 litros. Na parte inferior do barril está cheio fritas (que amieiro), está localizado logo acima do meio do reforço de grelha (cerca de 10 mm e 8 mm). No topo do pescoço serapilheira perto para evitar a fumaça. Na serapilheira - escudo de madeira. si barril está nos tijolos abaixo dele para fazer fogo. Ainda precisa ser zhirosbornik entre bares e batatas fritas, mas ainda não foi feito. Por dois anos, uso e conteúdo.

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O método, como você pode ver, muito simples, mas muito populares - tambores de metal de idade são quase todas as áreas suburbanas. No entanto, muitos de tal opção parece complicado, e eles preferem um fumeiro mais compacto, que por vezes pode levar com você em um piquenique ou pesca.

TimyCh Conta a história de um simples, mas funciona muito bem método de fabrico de um fumeiro do balde:

- Leve um balde de metal limpo com uma tampa, o fio de 3 mm de espessura barras de metal de 8-10 mm de espessura. Cuidar da madeira. casca cru e amieiro e vidoeiro adequado, galhos de poda da queda de árvores de fruto. A partir de hastes de fazer dois anéis, que são então fixados no balde: o fundo - um terço da altura da parte inferior e da parte superior - por dois terços. anéis de malha metálica, que uma grade. Agora preparar o peixe: disembowel, enxaguamento, esfregar com sal e ventilar durante meia hora no ar, em seguida, amarrar com corda. Colocar os pedaços de madeira na parte inferior, em seguida, o anel inferior com o peixe, em seguida, o anel de topo - e é também o peixe, tampa e pendurar o balde sobre o fogo. Após 40 minutos a prokoptitsya peixe.

A escolha do fumador - não a coisa mais difícil, tudo depende de oportunidades. Algumas pessoas preferem pronto para unidades de "loja", alguém faz a si mesmo - no curso são caixas de metal de diferentes tamanhos, servido seus pratos. chiques especiais - esterilizadores médica cilíndrica de aço inoxidável.

Outra coisa - o processo que tem um monte de sutilezas. O que serragem ou galhos de usar? usuários do fórum experientes sabem que, em qualquer caso - não coníferas! Isso é garantido a resultados desastrosos. E do álamo não será bom gosto. A melhor madeira dá um gosto de árvores de fruto. Muito bom no que faz, se você fuma na cereja, maçã, espinheiro mar. Após a colheita do outono nas hortas, muitos participantes do fórum com a matéria-prima não é problema. No entanto, existem muitos são aconselhados a agir com cautela: a casca de ramos para fumar não é bom, dá amargura.

Que tipo de peixe para escolher - não é a questão mais fácil. Mas, pelo jeito, não é necessário para ser pescador de sorte, de vez em quando para se mimar peixe fumado. Com grande sucesso, e você pode fumar cavala compra ou cavala, faz forumchanin Vadim K.:

- De aconselhar cavala peixe. Acontece muito suculenta e perfumado. Limpe o peixe a partir do intestino, adicione sal e pimenta. Na parte inferior "acarinhados caixa" punhado throw (pequeno, mas deve ter um sabor amargo) chips de árvores de fruto (vendidos prontos para mistura de uso escrito "serragem para fumar"). Belas serragem não tomá-lo, é fichas necessárias (chips). Você pode adicionar um pouco de zimbro (para um amador). Coloque o peixe - e fogo não é forte por 30-40 minutos. Vontade de sentir o cheiro. Muito bem truta ou salmão. Outras espécies de peixe ou ácidos gordos ou dryish.

No entanto, existem outras opiniões sobre o peixe. Muitos Badejo fumado com sucesso e poleiro, dizer - ir além louvor. Outros vão para o fumeiro recentemente travados pique e carpa - e também deixa muito saborosa.

Qualquer peixe antes de fumar deve situar-se num estado preparado, isto é, friccionado com sal e especiarias para absorver a um seu sabor, e dar para drenar o excesso de humidade, que expele o sal - por isso aconselha forumchanin ovbelyaev. Antes de colocar a lâmpada pavio no produto é necessário para secar ou limpar deve ser insaturados, ou o mesmo peixe vai ser cozido, mas não fumados. Peixe só precisa gut e limpar as escalas não é necessário.

ovbelyaev(FORUMHOUSE Usuário):

- Cubra a fumador deve caber confortavelmente ao corpo da caixa, de outra forma, em vez de fumar queima get. Real se torna reutilizável após fumeiro - warp metal. I colocar a tampa na parte superior do tijolo. Em geral, você pode experimentar com fumado. Por exemplo, há quatro anos, depois de cinco pesca restos zhivtsov balde - peixes pequenos (sombrias, barata, gusterka, golas, etc.) que tenham sido eviscerado, salgados e enviados para o fumeiro... mmm, Yum! E antes que os gatos vizinho deu ...

geralmente ovbelyaev compra mistura acabada de amieiro aparas de madeira, mas por vezes adicionadas roscas cortadas de fresco cereja pássaro ou vizinha aparar maçã e outras árvores de fruto. Ramos anteriormente isentar da casca e divide-os com uma faca, e se o ramo recém-cortada - dá mentira seco ao sol. Ramos melhor adicioná-lo para a base (chips). Ao misturar diferentes de chips (por exemplo, cereja de pássaro maçã +) do produto, às vezes amarga, por isso é melhor não misturar diferentes espécies de árvores.

a_b(FORUMHOUSE Usuário):

- O peixe é eviscerado, remover as entranhas e as guelras, escalas não são removidos, I sal (sal fricções sobre o lado de fora e por dentro) excepto para um prosolitsya-seco horas. Então carga I lâmpada pavio, e no fogo. A partir de óleo de lâmpadas ranhuras foi fumaça - I tempo. 20-25 minutos - e levar para fora o peixe fumado acabado. Peixes como enguia mais fumado. Pike a 3 voltas suaves kg, como frango. lâmpada de óleo no meu caseiro 40h20h20 cm, aço inoxidável. Duas grades. Ele vive há 30 anos.

E, claro, usuários do fórum sozinho peixe fumado não se limitam a - o curso é e frango, e carne, como o porco pescoço. Salo - também um produto muito popular para o nosso petróleo lâmpadas.

A lâmpada de petróleo a_b muito bem o frango, mas o tabagismo deve ser aumentada. porco magra com muito bem, mas aqui é preciso experimentar com modos de fumar. Retire a carne da lâmpada a óleo, a faca de corte - se o prato não é fichas pronto ainda podkinte na lâmpada de óleo e trazer à disposição.

Ovbelyaev como frango e porco pescoço, atado com alho e especiarias. Verte chips de 1/3 ou 1/2 (como o tremor mão) a distância a partir da camada inferior. Toma um tamanho de peça de gargalo de 800 gramas a quilogramas, bacon fatias alho cortado em cair no sono e punções sal especiarias, composição Daubed de especiarias e sal dá embeber. Furos fazendo apenas a parte superior e os lados - de furos de baixo irá drenar a gordura das veias. tempo de fumar é geralmente não mais de 50-60 minutos. A principal coisa - para chips da pingando salsa não tem inflamado, e para isso precisamos ter certeza de que a tampa está firmemente pressionado.

O princípio básico de fumar é que a óptima madeira aquecimento é não inflamável, e ele decai, libertando uma grande quantidade de fumo. Aqui a coisa mais importante - para manter a temperatura correta, tomando cuidado para não aumentá-lo para aparas, serradura ou galhos não carbonizados ou Banho de sol, com destaque para os produtos nocivos para a saúde de combustão e fazer o seu peixe, banha de porco ou frango insípido e inútil, se não perigoso saúde.

Em casa, na ausência de termômetros especiais para encontrar o caminho para fumar só pode empiricamente. Muitos "primeira tentativa" das folhas do fumador um nódulo, mas a partir da segunda e terceira vezes os produtos obtidos e na aparência - festa para os olhos e paladar - Yum. Coptas, a propósito, é possível não só nas condições "-marchando jardim", mas em um apartamento na cidade. Para fazer isso, existem fumador elétrico ou unidades adaptadas para instalação no fogão elétrico. Os telhados das fumódromos são organizados bem, então não se preocupe com isso, juntamente com peixes ou bacon você prokoptite mesmo suas casas.

Outras dicas não menos valiosos fumado quente e uma variedade de receitas para produtos defumados diferentes discutido neste tópico fórum. Para saber como fazer um simples, mas fumeiro estacionária eficaz para uma área suburbana ou uma casa de campo, você pode ler aqui.aqui - pelo menos uma história útil sobre os diferentes tipos de combustível de madeira, inclusive, e de madeira, que podem e devem ser utilizados para fumar. e em este vídeo - uma grande master class em cozinhar a carne em fumeiro quente. Tente! Em uma de fumar frio mais complexa falar outra vez.

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