Como fazer um gerador de fumo: os próprios coptas

Dispositivo universal para quente ou frio fumado: características de design e recomendações para a fabricação de

Este material é dedicado aos produtos defumados de tecnologia que não exigem complicado construção fumeiro no território do campo interno.

conteúdo:

• Qual é o gerador de fumaça do tipo ejetor, e como ela difere de um fumeiro tradicional.
• Que elementos dispõe de um gerador de fumaça padrão.
• Pelo que se pode fumar gerador em casa.
• Quais dispositivos devem estar equipados com fumar operacional câmara no kit com o gerador de fumaça.

Qualquer que seja a forma ou realizadas nas casas fumado alimentos - quente ou frio, é difícil encontrar alguém que pudesse resistir os deliciosos vistas aroma e requintados da casa iguarias. fumeiro caseiro por um longo tempo ganharam popularidade entre gourmets.

A simplicidade do fumeiro tradicional e a ausência de sua construção, o que pode eventualmente falhar - que é, talvez, a única vantagem dessas estruturas bastante complicada. É outra bem diferente - um gerador de fumaça caseira. Ele é uma unidade compacta que consiste em poucos módulos funcionais relativamente simples, os diversos ajustes e a intensidade da combustão de lascas de madeira de fumar.

Para expressar os benefícios de palavras mais fáceis gerador de fumaça, os que praticam estudou suas feições.

Tolyattinets

FORUMHOUSE usuário

Ao mesmo tempo, também, como eu smokehouse: Estudei esta questão e concluiu que o gerador de fumaça - é a melhor opção. Ele pode fumar, método a frio e quente, o que certamente é uma grande vantagem. Isto é especialmente visível quando comparado com gerador de fumo não-funcional "caixa" (o tradicional fumeiro) que não têm controles e ajustes destinado exclusivamente para fumar quente caminho.

dispositivo gerador de fumaça

A principal dificuldade enfrentada pelos proprietários dos fumódromos clássicos, é que fumar é um processo demorado, que requer monitoramento constante e um estoque impressionante de madeira. Vantagens do fumo gerador consistem no fato de que ele proporciona automaticamente a câmara de fumar para fumar o volume desejado, consumindo uma quantidade relativamente pequena de serradura ou aparas de madeira.

gerador de fumaça ejetor esquema

Listar os elementos básicos de um simples gerador de fumaça:

• câmara de combustão, - um tubo de metal, que é carregado aparas de madeira (ou pó), e onde o combustível é queimado.
• Cinzeiro - câmara de recolha de cinzas localizada por baixo da câmara de combustão.
• Grade para chips - a malha metálica que está instalado no topo da cinza, que executa a função da grelha.
• Dispositivo para a injecção de ar (compressor ou ventilador).
• Ejetor - nó formando o fluxo fumaça e guiá-lo na câmara de fumo.
• Tubos de ligação.
• Condensador de refluxo (não todos eles estão equipados com geradores de fumaça).
• coleta de condensado.

O design do gerador de fumaça clássica tem o seguinte esquema.

Assim, é necessário distinguir geradores de fumaça de fumaça selecção superior e inferior.

A maioria das pessoas que falaram sobre a estrutura de seus geradores de fumaça em páginas FORUMHOUSE, considere um esquema mais prático, com uma parede inferior de fumaça.

Pushmen

FORUMHOUSE usuário

Ele construiu o gerador de câmara e fumar fumo feita com um top de escape: fichas sai após 20 minutos de operação. Depois de "evocado" com ele, ele passou a trabalhar por 2 horas, mas a madeira não é queimado completamente, com o resultado de que não está pendurado fichas. Aconselhados a diminuir o fabrico do dispositivo de extracção de fumos.

A posição superior do tubo de admissão parece impraticável por duas razões:

• Para fumar gerador com a parede superior de fumaça trabalhado de forma constante, ele precisa de um compressor poderoso, eo que poderoso compressor, a madeira em decomposição mais rápida, o que por sua vez resulta em um aumento de volume de madeira fritas.
• Na localização superior, o tubo de entrada de condensado formado no topo da câmara de combustão, flui para baixo através da impregnação de uma camada inteira de madeira. Isto leva a "congelar" o chip e a sua combustão incompleta.

E agora um pequeno, mas importante digressão.

Onde quer que providenciado gerador de fumaça tubo de admissão (acima ou abaixo), antes da carga de combustível para dentro da câmara de combustão deve sempre monitorar a humidade do cavaco de madeira. A pré-secagem ele só irá beneficiar.

Tolyattinets

Em relação pairando chips no gerador de fumo: chips para todos os tipos de geradores de fumo tem de ser seco (humidade não deve exceder 14%). Como determinar o teor de umidade? Eu não sei, mas faça o seguinte: antes de chips de fumadores colocar no forno. Ele resiste a uma temperatura de 80-90 ° C e convector Incorporated durante 1-1,5 horas. Qual é o resultado? Durante chips de fumar eu não pendurar.

Mas voltando ao assunto: olhar sobre a construção dos elementos-chave do dispositivo em mais detalhes.

câmara de explosão

gerador de fumaça design clássico é tão simples que o dispositivo pode ser fabricado mesmo sem desenhos relevantes. Não misturar o tamanho e imaginar uma máquina futuro, você pode usar um pequeno esboço, desenhados à mão. Sobre os tamanhos de uma unidade básica, vamos dizer-lhe, com base nas melhores práticas de usuários FORUMHOUSE.

Antes de prosseguir com a fabricação da câmara de combustão, é necessário determinar o material. Idealmente, deve ser um tubo de aço inoxidável (comida).

No entanto, muitos fazem invólucro combustor de um tubos de metal convencionais com um diâmetro de 90-120 mm. Também tubo apropriado e quadrada, com uma área de fluxo comparáveis.

Como para a altura da câmara de combustão: o tamanho óptimo para o gerador de fumo com o fumo parede de fundo - 50 cm. Se a ingestão de fumo a partir da parte superior, a câmara de combustão pode ser feita ligeiramente menor (para melhorar a tracção).

Ash bandeja e grelha

Como pode ser visto na foto acima, a parte inferior da câmara de combustão equipada com uma grelha ou malha de grade. Este é um elemento necessário da instalação, que serve para manter o chip ainda não teve tempo para queimar completamente.

Acima da grelha nos furos carcaça da câmara de combustão para fichas de ignição (8-10 mm diâmetro). Em operação, o furo de ignição vai servir como o ventilador. Geradores de fumo distribuído igualmente tanto com um e dois (frente) das aberturas de sopro. Se os chips vai queimar através muito rapidamente, um dos buracos, a qualquer momento você pode fechar.

O volume e a altura do tabuleiro de cinzas são calculadas com base na quantidade de cinzas produzidas no processo. Como mostra a prática, mesmo com o tabagismo a longo prazo de cinzas nas cinzas coleta pan muito pouco: 1-2 caixas de fósforos. Portanto, a cinza pode ser igual à altura e 5, e o 3º centímetros. Isto será suficiente para uma única fumado (para uma carga de aparas de madeira).

Ignition orifício localizado acima da grade - um design clássico gerador de fumaça. Alguém tem damper directamente para a câmara de cinzas. diferenças fundamentais no gerador de fumaça, neste caso, não está marcada.

Tolyattinets

Eu tenho um buraco para a ignição está abaixo da grelha. -se algures em altura (3 cm da tampa inferior para a grelha) cinzeiro.

Uma vez Falando de orifícios de fixação correctamente determinar a localização do tubo de saída, o qual irá servir para a selecção de fumo a partir da câmara de combustão. Com esta experiência, vamos ajudar os usuários do portal. Acredita-se que 5 cm - uma óptima distância a partir da grelha para o centro da saída (importantes para dispositivos com fumo de amostragem mais baixa). Em favor do parâmetro designado diz e experiência bem sucedida, e "frios" cálculos teóricos.

um-NRY

FORUMHOUSE usuário

O primeiro gerador de fumaça tubo de saída descrito construção feito a uma distância de 50 mm a partir do fundo apertado fabricado. O ventilador foi situado no mesmo plano, mas implementado por 90 °. Eu penso que esta necessidade está relacionada ao acúmulo de cinzas, porque se você bloquear o poço de cinzas de cinzas ou de saída, de tração não é de todo. Por esta razão, eu me eo cinzeiro feito.

Ash pan é melhor fazer na forma de uma cobertura de fundo removível. Posteriormente, será fácil de remover, a fim de limpar o gerador de fumaça.

Algumas pessoas procuram proteger a fumaça saída do gerador especial de malha (à câmara de combustão não cair na escória, cinzas volantes ou chips de queimadas). Fazer isso não é necessário, porque a presença de elementos adicionais podem levar a coque ou furos para pendurar fichas. O máximo que pode ser feito para proteger a saída - é definida sobre ele um pequeno visor.

um-NRY

A tomada de rosca 3/4 sobreposições polegadas não. Nova DW é feita a partir de aço inoxidável chaminé (d = 110 mm, L = 500 mm). Em ambos os lados da tampa estão instaladas. A tampa inferior é uma caixa cinza separada e uma abertura para o fusível. Na saída ele fez o "pico" da fração bloqueio bem. Execução de teste ocorreu na serragem: queimou tudo - limpo e não congela.

tubo de água de aço roscado ¾ de polegada - que é o melhor material para o sistema de canal que liga o gerador de fumo para a câmara de fumar. Nesta edição FORUMHOUSE opiniões de usuários concordam quase 100%.

ejetor

Ejetor - uma unidade operacional-chave do gerador de fumaça, que é instalado na saída da câmara de combustão.

Parece que sim, quando se trata de design com a parte superior intaking tubo. Se o tubo de aspiração está localizada abaixo da câmara de combustão, o ejector é montado do lado de fora (na porção superior deflegmador) - no tubo que liga o colector de admissão e reduzir o fumo tubo de alimentação superior para o fumador câmera.

O princípio de funcionamento do ejector fica claro se olharmos para o trabalho de um aparelho.

dimensões de ejector básico é - os diâmetros externo e interno do dispositivo de tubo, bem como a distância, para que o tubo interior (fluxo de ar limpo no sistema) entra no sistema de saída fumam gerador.

dimensões de saída são já conhecidos - é atravessada ¾ de polegada de diâmetro de tubo. No que diz respeito à passagem do diâmetro do tubo interior: 6-8 mm - é óptima.

Ratex

FORUMHOUSE usuário

Se o ventilador não é muito forte, é desejável que o tubo ejector usado com um diâmetro interno - 8... 10 mm. Embora as pessoas colocam e 6 mm.

Com a ajuda de engenho e materiais que podem ser comprados em qualquer loja de hardware simples, o ejetor está indo por algumas horas (no máximo).

Até onde um pequeno tubo deve ir para o tubo com um diâmetro maior? Este parâmetro é importante porque determina o nível de tração e de estabilidade latente lascas de madeira. Otimamente - tubo fino deve inserir o tubo de ¾ de polegada por 2 cm ou 1 cm das marcas 1,5... verdes (ver foto). Antes de executar um teste executado tubo interno é recomendado a ver com o comprimento estoque. Reduzi-lo para o tamanho óptimo pode ser calculada com base nos resultados da experiência.

Recolhido e resina de condensado

A porção de tubo vertical, em que o fumo é alimentado na câmara de fumar, é uma espécie de refluxo natural. O condensado acumulado sobre as suas paredes frias, saturada com resinas prejudiciais (capaz de irremediavelmente a estragar o sabor dos alimentos fumado), e, em seguida, flui para baixo. Por um lado, sem refluxo não pode fazer nada, por outro - em frente ao mestre, para equipar a sua unidade de refluxo vertical, condensador de interrogação de resíduos prejudiciais aos produtos de combustão de madeira. Resolveu bastante simples - a instalação do recipiente de receber em um local adequado.

Duração do condensador de refluxo é geralmente um pouco menos do que o comprimento da câmara de combustão.

O compressor ou ventilador

A fim de garantir o fornecimento suave de ar ao gerador de fumo ejector, artesãos utilizam uma variedade de dispositivos. A partir de compressores de aquário e bombas barco, terminando do refrigerador com base em meios improvisados ​​para o arrefecimento da unidade de sistema de computador. No entanto, a solução óptima a este respeito é o ventilador centrífugo radial com uma saída ajustável.

Tolyattinets

Na época, eu não ir com o compressor: provou fraco. Comprar mais poderoso não o fez, foi para os fãs. Negócio doce: uma grande oferta de ar e gerador de fumaça opera estável durante o fumo (ex-DG desbotada - o compressor do aquário não é puxado). Se você colocar um ventilador poderoso, tudo vai funcionar. Alternativamente, o teste do tempo - é um ventilador radial.

O desenho da câmara de fumar

O desenho da câmara de fumo, trabalhando em completo com gerador de fumaça ejetor, tem suas próprias características. Nós consideramos apenas o principal, que afetam diretamente a qualidade dos produtos processados.

A primeira característica é que a câmara de fumar deve ser ligado à chaminé natural.

Tolyattinets

Chaminé I feito do diâmetro do tubo de esgoto de 50 mm e uma altura algures, 2,5 - 3 metros. Eu não tenho nenhuma porta. Por que tal altura um? Que foi empurrado em fumar frio (não quando fumado problemas). Sobre o ar fresco: sim, é necessário, mas apenas quando fumado. Quando fumar fria em um fumeiro fluxo de ar próximo.

O joelho é posto de lado. Isto é feito para assegurar que o condensado formado nas paredes da chaminé, não escorreu (em produtos). Porque se a câmara de fumar tampa superior incorporar um tubo reto, a aparência e qualidade de iguarias nacionais garantida sofrer. Para facilidade de uso da chaminé lado pode ser equipado com uma torneira de drenagem de condensado.

A segunda característica é a necessidade de aquecimento adicional. Sem aquecimento, como é conhecido, não fumado produto. Mantendo a temperatura desejada através da instalação de aquecedores eléctricos de ar no interior da câmara de fumar. Para fumar volume da cara de 100 litros de capacidade suficientemente aquecedor de 1,2 kW. Se a câmara é mais amplo, os elementos de aquecimento e a necessidade correspondente.

SergASH

FORUMHOUSE usuário

Agora eu testei com termostato capilar e Tan 2,5 kW. Decolagem exposta temperatura nominal: 10 ° - disparo PETN e 10 ° - a inclusão de PETN. Isto é, se a conjunto de 80 °, o relé é desligada, a uma temperatura de 87 - 90 °, e se transforma na a 72 - 70 °.

se familiarizar com projetar fumódromos casa e geradores de fumaçaColetadas usuários destros FORUMHOUSE, você pode visitar a seção apropriada do nosso portal. Também aqui você pode encontrar único Receitas para uma variedade de iguarias caseiras. Como sabemos, os produtos self-made são um grande lanche para espíritos nobres. Produzi-los em casa não só é rentável, mas também extremamente emocionante e vai ajudar neste luar caseiros ou álcool coluna. Seu projeto é descrito em um de nossos artigos. E uma maneira simples e rápida carne defumada em casa você vai aprender a partir de um pequeno tema de Filmes.

Subscrever o canal para se juntar FORUMHOUSE e perto raduyte produtos caseiros úteis!