Como preparar folhas de chá fermentado de groselha negra e que é bom e ao contrário do habitual

chá e tão bom fermentado, que é muito mais perfumada chá de um folhas secas. E li em algum lugar que no chá verde fermentado sem cafeína.

Preste atenção, no inverno, os médicos gostam de fazer recomendações sobre o que deveria ser mais propensos a comer chucrute? Quebra-mar em chucrute muito mais vitamina C do que couve fresca, especialmente se não é adicionado cranberries. Mas chucrute - é o produto fermentado. Então essa é a mesma história com chá fermentado, de fato, durante o tempo de fermentação há um complexo processo químico pelo qual propriedades úteis são reforçadas.

Tentei fermentar pela primeira vez e quero dizer-lhe e sua experiência, e como pode um pouco diferente. Uma delas é certa: agora vou colher de chá de inverno, como antes, não só por causa das plantas medicinais, mas groselha também preto, folhas de pêra, espinheiro, que estão crescendo no país, não só a mim, mas também para muitos.

Quando você coleciona?

A fermentação é o melhor momento - o período de floração e frutificação. Mas é possível em qualquer outro período da primavera ao outono, apenas acima de tudo, dizem eles, de nutrientes nas folhas das plantas apenas quando florescem e frutas amadurecem.

Como se preparar para a fermentação?

Antes da dobra da fermentação (antes da secagem) é necessário para preparar as folhas para o estado em que as hastes das folhas não irão quebrar. I colocado para fora para as folhas murchas camada de 4-5cm em um tecido de linho natural ou algodão em um lugar obscuro, sem correntes de ar e cada 2 horas a se mexer. Após cerca de 12-15 horas, verifique se as quebras de folha veia para baixo, se não, e curvas com facilidade, a matéria-prima está pronto para começar a fermentação.

Alguns, em vez de murchando congelado. Eu não tente, eu não posso dizer com certeza se o sabor é diferente. Mas depois do congelador porque qualquer alimento perde seu sabor, mesmo os tomates, deixe de molho na geladeira se torna menos perfumado. É por esta razão que eu não recomendo congelamento.

O processo de fermentação.

feltrada folhas de groselha preta, pêra e hippophae são torcidas em rolos separadamente cada tipo sem misturar. Embora alguns Ouvi dizer que eles estão fazendo tudo na mistura, mas eu nem sempre quer misturar esses gostos. Afinal, chá fermentado groselha preta pode ser fabricado no inverno com a adição de frutas congeladas currants somente. Este sabor, acredite em mim, com nada se compara.

Assim, as folhas são enroladas à mão, não no tubo, e semelhantes, de um rolo de várias folhas. E fortemente pressionado por torção até que o sabor suculento, save. Então toda essa fraude, podemos dizer que a taberna com uma faca, mas grandes peças. Por que suas mãos? Lembre-se dos velhos viticultores que esmagado uvas sob os pés, porque o sabor é incomparável com bebidas modernos. Então, aqui, trabalho manual, como folhas de chá dá um sabor característico.

Se a preguiça, pode todas as folhas mede apenas desejável grande. Tudo isto pode ser dobrado para uma panela, ou qualquer copo ou recipiente esmaltado para a fermentação. Top definitivamente algo a pin para alocar mais suco e pano escondendo para a esquerda em pelo menos 8 horas.

temperatura de fermentação deve permanecer em 22-25 graus. Se for inferior, a fermentação diminui ou pára, e se for superior - é prokisaniya preocupante.

Disposição é determinada por um odor forte. Uma vez que perceber que o sabor atingiu o pico, você pode interromper o processo de fermentação e colocar para secar os tecidos naturais densas, tendo percorrido o cargo de algodão natural ou linho de poeira e moscas.

Armazenar o chá seco fermentado groselha em um frasco de vidro. Noto que você pode manter por um longo tempo. Aqueles que foram preparar esses chás, I foi dito que em um ano o chá ainda pode amadurecer e tornar-se muito mais perfumado. Este ano, eu verificá-la. É tarde demais para folhas Collect - recomendo a todos.

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