Aprenda a cozinhar corretamente o caldo. Riches, mas quase transparente. compartilhar um segredo

Aqui e assim desde o início na mesa meus gemidos tempo para que já não queria cozinhar sopa para os convidados... Mas, então, ensinou a cozinhar corretamente caldo de carne, que ele e rica e saborosa e aparentemente transparente e muito apetitoso.

Fomos em férias uma vez para parentes distantes longe. Eles terminaram a construção, finalmente. A casa está equipada e pronta para receber a visita parentes em grande número - portanto, foram disse, e decidimos. não tinha falado sobre isso, vivemos distantes. Por isso, muitos não sabem sobre o outro, incluindo os gostos.

A primeira família jantar que cozinhou com a dona da casa. Eu cozinho primeiro e segundo cursos, e é - vários tipos de tortas e saladas. Bem, nossos homens neste momento falou para a pesca.

Jantar de gala para mim não funcionou na primeira noite, I foi severamente decepcionado. Sopa sobre os ossos dos meus donos da casa não estavam lá. Eles disseram que a aparência não é agradável, eo muito gosto. O horror do que comigo depois destas palavras criam.

Mas, em seguida, um parente me acalmou, dizendo que a partir deles eu não vou sair até que você aprender a cozinhar a carne no caldo de osso.

O mais deliciosa sopa e meu favorito - é sobre os ossos. Com isso, eu amo misturar carne de carneiro. Carne de porco não é muito, e parentes, como se viu, e não comê-lo. Que concordou gostos.

No dia seguinte eu estava em um cozinheiro-estagiário foi a anfitriã, ela estudou como os ossos CORRIGIR cozinhar o caldo de carne, então ele virou transparente, mas ao mesmo tempo nutrir saboroso.

Primeiro vamos encher a água fervente carne e osso e deixe ferver por 5-7 minutos. Isso é sobre o tempo que eu normalmente ferver desnatado completamente. Mas eles não fazem isso, logo após 5-7 minutos a ferver derramado caldo todo, com isso, mais uma vez baía água fervente e imediatamente decantado. Descobriu-se que somos lavados com a carne de mau placa na qual o estoque e me nebuloso.

carne desossada, depois de lavar deve ser adiada e adicione à panela apenas 1,5-2 horas após ossos fervendo. Em seguida verter a água fria e já ferver a um calor muito baixa durante 3-4 horas. O fogo deve ser tão fraco que a água tem sido sempre a ponto de ebulição, mas não a ferver, e um pouco de jogo.

Após 3 horas, ou um máximo de 4, você pode adicionar cenoura, dividido longitudinalmente em 4 pedaços. Dependendo do tamanho da panela pode ser 1-3 cenouras. Você pode cebolas. Pokipit meia hora e, em seguida, você já pode adicionar todos os outros ingredientes: batatas, fritas, especiarias (lavrushku, pimenta).

E se o caldo de carne nem sempre é possível, e o tempo para se preparar, você pode apenas vegetais. Para caldo vegetal preparado da mesma nutritivo e saboroso, é necessário a partir de vegetais cortados ao meio (mais cenouras, cebolas, beterraba pode) cozinhar o caldo durante pelo menos 30-40 minutos.

Mas, além de legumes em um caldo necessariamente no início, é necessário adicionar o aipo, um pouco de coentro e outras ervas. Legumes em água deve ser suficiente. Através de 30-40 minutos vegetais filtrado e apagado. E o caldo encorpado e rico restante é uma excelente base para sopa sem carne.

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