Como útil e leveduras prejudiciais

Benefícios e malefícios de levedura foi recentemente aumentado o interesse, acompanhado por disputas e até mesmo conjecturas improváveis. Esta substância, em termos de biologia, é o peso vivo de fungos unicelulares, que respondem por mais de mil espécies. Suas propriedades benéficas são utilizados em diversos setores da indústria de alimentos: cerveja e e kvasovarenii, panificação, vinificação, o fabrico de certos produtos lácteos, bem como na culinária, farmacologia, como agente terapêutico e preventivo na medicina e na pecuária.

O que é fermento e como eles são

A microorganismos unicelulares origem vegetal não-verde que os processos de gatilho de fermentação ou oxidação de compostos orgânicos, principalmente - hidratos de carbono. Homem com alimentos consome algumas espécies de leveduras votos:

• vinho: Localizado em frutas, bagas;
• cervejeiro: Contidos no malte, lúpulo;
• laticínio: Nos produtos lácteos;
• padaria: Existem vários tipos de cereais.

Única e propriedades úteis de leveduras é que eles podem viver na ausência de ar, e obter energia a partir de fermentação processos e selecção de álcoois. Devido à passagem de ar através do substrato alimentar, que consomem o oxigénio e produz dióxido de carbono. No entanto, se a forma está presente em uma grande quantidade de glicose no processo de fermentação começa mesmo sem acesso de ar.

Aviso! Fermentação - um processo natural que não é apenas fora do corpo humano, mas também no seu interior.

A composição química e o conteúdo calórico de levedura

Desde fermento - são fungos unicelulares, podemos dizer que eles são compostos de cerca de 65% de proteína, 10% - do resto dos aminoácidos - água, vitaminas, micro e macro. As células de levedura estão presentes e outros nutrientes:

• polissacarídeo;
• ácidos nucleicos;
• glicogênio;
• bases de purina e pirimidina;
• composto volutin fósforo (um complexo de ácido ribonucleico e polifosfatos);
• grupo da vitamina B, D;
• palmítico (75%) e esteárico (25%) de ácido.

levedura calórica é de cerca de 75 kcal / 100 g.

Quão útil levedura

Propriedades úteis de fermento de padeiro e fabricante de cerveja de tempos imemoriais sido usado por pessoas em medicina. Eles contêm uma grande quantidade de valor para o organismo: proteínas com aminoácidos essenciais, hidratos de carbono, e um conjunto de enzimas e minerais. É por isso que é bastante acessível em comparação com produtos Badami é adequado para a correção de distúrbios metabólicos, problemas imunológicos, os efeitos do stress, bem como hipovitaminose.

O uso de fermento de vinho para os seres humanos reside na sua álcool, fermentação do bagaço, transformando-os em vinho de alta qualidade. Além disso, as suas propriedades úteis são revelados na melhoria dos processos de circulação do sangue, o reforço da rede vascular, a prevenção de doenças cardiovasculares. Os cientistas descobriram uma levedura relação e microflora no tracto gastrointestinal, em particular - os efeitos benéficos sobre a doença inflamatória do intestino.

Além do fato de que os micronutrientes levedura transportar, eles também torná-lo possível sintetizar no corpo humano vitaminas essenciais (do grupo B, C), bem como o fortalecimento do sistema imunológico que são a mais importante catalisador bioquímica processos. Unicelulares reduzir o açúcar no sangue, saturada com muitas substâncias úteis, entre eles - o selénio, que tem uma forte actividade anti-cancro.

Aviso! Os cientistas descobriram outra propriedade útil de leveduras: a sua recepção durante a sobrecarga do nervo e estresse melhora a capacidade de concentrado. Assim que a levedura deve se inclinar e aqueles que estão se preparando para os exames ou concursos.

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