Por que você precisa polvilhar sal nas brasas ao grelhar kebabs.

Cozinhar churrasco é um processo que requer uma arte especial. Para que a carne fique saborosa, suculenta e perfumada, é necessário seguir algumas regras e truques no processo.

O problema mais comum que ocorre durante o processo de cozimento dos kebabs é o constante gotejamento de gordura. É dele que as brasas se acendem novamente.

É em manter a temperatura necessária e em evitar a queima de gordura que reside a principal arte.

Problemas durante a fritura
À primeira vista, pode parecer que cozinhar um churrasco consiste apenas em preparar uma marinada para carne, bem como em acender brasas.

Mas isso está longe de ser verdade. O fato é que dentro do braseiro é necessário manter a temperatura ideal.

É neste caso que a carne será frita uniformemente, não será apenas perfumada, mas também suculenta. É a gordura acumulada que impede a manutenção dessa temperatura.

Uma chama de churrasco aberta é uma ameaça real para o churrasco. O fato é que a carne fica tostada por fora, mas por dentro permanece crua.

Os churrasqueiros inventaram várias maneiras de lidar com esse fenômeno extremamente desagradável. Por exemplo, algumas pessoas usam respingos de água para isso.

Alguns usam kvass ou marinada. Mas o fato é que a umidade nem sempre diminui a temperatura. O fato é que qualquer líquido aumenta o tempo de cozimento do kebab, do qual suas qualidades de sabor invariavelmente se deterioram.

Uma forma interessante e eficaz
Para evitar esse fenômeno, as brasas devem ser polvilhadas com sal grosso antes de fritar. Para este efeito, levará de 100 a 200 g. especiarias. No entanto, deve-se ter em mente que o sal em combinação com o fogo pode dar uma leve reação de crepitação.

Este método é usado ativamente no Cáucaso. Ao mesmo tempo, a carne não é conservada lá, na maioria dos casos. As peças frescas devem ser plantadas em espetos e simplesmente enviadas para a grelha.

Durante a fritura, é necessário polvilhar ativamente com sal e também derramar generosamente o vinho diluído. Este último deve ser apenas natural, de boa qualidade. Caso contrário, o sabor da carne pode ser completamente estragado pela presença de álcool.

Se você seguir todas as regras e recomendações acima, o kebab cozido será incrivelmente macio, suculento e saboroso. Ao mesmo tempo, a gordura pingando nas brasas não interfere no processo de fritura.

Espero que você tenha achado nosso artigo útil e, como sinal de gratidão, coloque o dedo para CIMA e não se esqueça de se inscrever no canal. Vejo você em breve!