Eu uso os restos de vegetais para cozinhar shurpa em um caldeirão
Moramos em nossa casa, que construímos há pouco mais de um ano. Aos poucos, estamos dominando o local, montamos uma horta e estamos preparando uma horta. Existem duas pequenas estufas. A colheita de 2021 tem crescido excelente, é muito no total, faziam preparos, congelavam, secavam. E ainda há alguns vegetais frescos. Eles ficam no quintal, nós tentamos gastá-los todos os dias. São pimentões doces e picantes, berinjelas, tomates, abobrinhas - aquilo que não desce para a adega, apodrece ali.
Em outubro, os vegetais de sua horta não têm mais uma apresentação tão linda, eles começam a murchar. Embora ainda não tenha um gosto ruim. E não há nada a dizer sobre os benefícios - é melhor ter uma pimenta ligeiramente murcha do que uma bonita e brilhante, que é cheia de química, mas não há benefício.
Portanto, no dia de folga, fazíamos uma shurpa para usar nossos vegetais em grande quantidade. Temos um caldeirão de 15 litros em que todos os pratos são deliciosos.
Shurpa é um caldo de carne com vegetais e especiarias. Para ela, pode-se usar tanto cordeiro (esta é uma receita clássica) e qualquer outra carne, até frango.
Primeiro, o óleo vegetal é colocado no caldeirão e aquece muito. Em seguida, pedaços de carne são mergulhados nele. Eles são imediatamente cobertos por uma crosta e não perdem o sabor, não são digeridos. Ou seja, a carne permanece saborosa mesmo depois de uma longa fervura.
Frite a carne por cerca de 15 minutos, depois acrescente as cenouras cortadas em quartos bem grosseiros. Frite-os juntos por mais 10 minutos. E, nesta fase, o sal é bom pela primeira vez.
Em seguida, adicione a cebola, depois os tomates e o alho. Agora, depois de adicionar os tomates, tudo começa a estufar no caldo, e não fritar. Portanto, é hora de adicionar especiarias e folhas de louro.
Usamos especiarias para lagman, são muito boas para shurpa.
Depois que tudo ferve, baixamos as batatas e o pimentão. Sem ela, a shurpa não funciona, o chili é imperdível! Não importa o quanto você tente antes de adicioná-lo, você estará perdendo algo o tempo todo. É a pimenta que completa a shurpa.
Encha com água para que haja uma sopa, não um guisado. Afinal, shurpa é, antes de tudo, um caldo. Portanto, você precisa de muita água. Usamos 6 litros, embora houvesse muitos vegetais.
Usamos um punhado de pimentão, tomate, cenoura, ficamos felizes que eles não desapareceram, mas entraram em ação.
Pratos de fogueira são sempre deliciosos. Mas esse vegetal é especialmente agradável de comer, porque é leve e incrivelmente saboroso. Sempre comemos na rua, em qualquer clima - é um prazer especial!
E no dia seguinte, quando o resfriado está ainda mais saboroso, foi infundido e amadurecido. Claro, não é o que era ontem, do incêndio, mas ainda assim - incrivelmente gostoso.
O caldeirão está na varanda, você sai, despeja em uma xícara, esquenta! Que bem-aventurança! Eu só quero pensar em outra coisa saborosa. Neste verão acabamos de bater um recorde de uso de caldeirão, porque sua casa é tão linda!