Os cientistas descobriram cerca de 500 compostos até então desconhecidos no chá fermentado

O chá é a segunda bebida mais popular do mundo, perdendo apenas para a água comum. É bebido há mais de mil anos, e os cientistas estudaram tudo tão minuciosamente que parece que não há segredos no chá, mas ao mesmo tempo falta um componente muito importante da própria água.

Como recentes estudos de laboratório mostraram, existem cerca de 500 compostos no chá fermentado, que são capazes de reagir com o cloro, formando novos compostos até então desconhecidos.

Chá comum e compostos incomuns

Na esmagadora maioria dos casos, ao preparar o chá, usamos água da torneira comum. Portanto, não importa o quão bem nossos filtros funcionem, o cloro ainda permanece na água fervida, que é usada para seu trabalho de desinfecção.

E, como se viu, esses resíduos de cloro são bastante capazes de participar de reações químicas com os compostos do chá, resultando na formação de subprodutos da desinfecção (SPD).

Uma equipe internacional de cientistas, formada por representantes da Universidade da Carolina do Sul (EUA) e da Universidade de Tianjin (China), já mediu 60 conhecidos PPDs e descobriram que seu teor em chás já preparados é muito menor quando comparado com os dados obtidos na análise de água corrente da torneira agua.

Os cientistas explicaram esse resultado inesperado pelo fato de que alguns dos compostos durante a fermentação evaporaram ou foram absorvidos pelas folhas do chá fermentado.

Mas, ao realizar uma análise mais aprofundada, os pesquisadores também identificaram um grande número de BPDs até então desconhecidos. Que efeito esses compostos têm na saúde humana ainda está para ser visto.

Assim, os pesquisadores, utilizando o método de cromatografia gasosa, espectrometria de massa de alta resolução, identificaram 15 compostos, que, segundo os autores do trabalho levantaram a hipótese de que foram obtidos no decorrer da interação do cloro com fenólicos naturais e também precursores de polifenóis em folhas de chá.

Além disso, os cientistas descobriram que a massa total de halogênios orgânicos no PPD era aproximadamente o dobro da água da torneira. E de toda a gama de PPDs detectados, foi possível identificar apenas 4%, e os 96 restantes (e são cerca de 500 tipos) não estudados, mas, apesar disso, segundo os pesquisadores, todos eles não representam uma ameaça grave à saúde pessoa.

Para superar o nível perigoso de concentração dessas substâncias, é necessário beber cerca de 50 xícaras de chá por dia.

Bem, acontece que mesmo o chá simples traz muitas surpresas. Vamos aguardar as próximas descobertas dos cientistas. Bom, se você gostou desse material, avalie e não esqueça de se inscrever no canal. Obrigado pela atenção!