Shish kebab de uma casa de chá soviética: uma receita com o sabor de um passado feliz

A viagem no tempo é possível? A ciência ainda não pode responder a essa pergunta, mas a cozinha pode instantaneamente transferi-la para algum acontecimento feliz do passado. Como? Sim, com a ajuda do paladar, familiar desde a infância ou juventude! Uma das memórias culinárias mais vivas é o aroma do churrasco, preparado em verdadeiras casas de chá. Hoje vamos compartilhar com vocês uma receita para este prato incrível.

Ingredientes Requeridos

Dos produtos que você vai precisar: polpa de cordeiro; gordura da cauda; cebola; sal; água mineral com gás; vinagre de mesa (5%); sementes de coentro; zira; pimenta doce (colorau); pimenta vermelha moída. Equipamento para a preparação deste prato (braseiro, espetos) padrão, exceto que você precisa de um pilão de especiarias ou moedor de café.

Cozinhando!

Corte a carne em pedaços quadrados com cerca de 4 cm nas bordas. Coloque sementes de coentro, cominho, sal, pimentão doce e vermelho em um pilão e triture até ficar homogêneo. Proporções de tempero para 2 kg de carne: coentro e sementes de cominho - uma colher de chá cheia cada; páprica - 1 colher de chá rasa; pimenta - na ponta de uma colher de chá; sal - uma colher e meia de chá. Moemos tudo isso, acrescentamos à carne e misturamos bem. Deixamos por 10 minutos, e durante este tempo cortamos a cebola em meias argolas. Para 2 kg de cordeiro, você precisa de cerca de 700 gramas de cebola.

Em seguida, adicione a cebola à carne, misture bem. Mexendo bem, a cebola deve ser bem espremida para dar suco. Em seguida, despeje água mineral (300-400 ml), 3 colheres de vinagre na marinada, misture tudo novamente e deixe em infusão por 4-6 horas.

Material no tópico - Rapsódia de churrasco: receitas interessantes de membros do fórum.

Você precisa fritar o kebab de carneiro como de costume, mas com um truque: amarrar a carne, é preciso alterná-la com pedaços de gordura da cauda. Ou seja, enfie 2 pedaços de carne e um cubo de gordura de 3 x 3 cm. Isso é tudo! Estamos confiantes que este prato não só lhe proporcionará prazer gastronómico, como também lhe permitirá fazer uma curta viagem a um passado tão caloroso e feliz! Bom apetite!

Como você cozinha kebab de carneiro? Escreva nos comentários!

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