Que tipo de madeira é proibida para fritar churrasco: recomendações para a escolha

Shish kebab pode lhe dar dor de cabeça e isso é um fato! Isso ocorre porque algumas espécies de madeira emitem substâncias tóxicas durante a combustão. As toxinas ingeridas com a carne podem causar envenenamento leve, que é acompanhado por dores de cabeça e mal-estar geral. Vamos descobrir em que tipo de madeira é categoricamente impossível fritar um kebab.

Por que esse fato raramente é prestado atenção

Concorda que cozinhar churrasco é um acontecimento festivo, que em mais da metade dos casos é acompanhado de bebidas fortes. E, como você sabe, se beber demais com essas bebidas, na manhã seguinte a cabeça estourará. Portanto, o álcool nem sempre é a causa de dores de cabeça e outros sintomas de envenenamento. A lenha selecionada incorretamente também pode causar intoxicação. Mas como estamos acostumados a culpar as bebidas fortes pela síndrome pós-feriado, ninguém liga para o possível efeito negativo da lenha.

Que tipo de madeira é proibida para fazer churrasco

É difícil classificar a nocividade aqui, então vamos começar com as coníferas.

• Todas as coníferas, como pinheiro, abeto, cedro, larício, abeto, teixo e tuia, emitem alcatrão e fuligem durante a queima. Além disso, os produtos de combustão das coníferas contêm substâncias tóxicas. Resinas e toxinas são depositadas na carne e, portanto, entram no corpo. Depois de cozida em lenha de conífera, a carne adquire um sabor amargo, que dura muito tempo na boca.
• Olmo, acácia, choupo, freixo da montanha - essas árvores são uma espécie de bioindicadores e purificadores do ar que reagem fortemente à poluição do ar. Eles reagem agudamente porque absorvem (sugam) a poluição do meio ambiente. O choupo é geralmente chamado de higienizador da natureza, pois absorve a poluição atmosférica e libera oxigênio. Assim, para a sua atividade vital, estas árvores absorvem uma grande quantidade de substâncias perigosas e elementos pesados, que durante a combustão são libertados com fumo e, consequentemente, atingem a carne.

• Lenha velha ou úmida, enegrecida ou descolorida de qualquer espécie. A lenha que ficou preta ou azulada não pode ser usada para cozinhar na grelha. Eles podem mudar de cor devido à infecção por fungos ou mofo. Fungos e bolores são microrganismos distintos que, no processo de sua atividade vital, liberam substâncias nocivas ao ser humano. Essas substâncias se acumulam na madeira, tornando-a potencialmente perigosa. E também, não use lenha velha e úmida, pois soltam muita fumaça e fuligem na carne.
• Bem, e mais uma categoria sobre a qual simplesmente temos que escrever é tudo o que foi usado anteriormente na construção. Vamos simplificar a tarefa e chamar essa categoria de resíduo de construção. Inclui elementos de edifícios de madeira desmontados - vigas, pisos, tetos, paredes, troncos, etc. molduras e portas de madeira; cercas e outras estruturas de madeira. Isso é proibido por dois motivos. Em primeiro lugar, a maior parte da madeira é pinho e pertence às coníferas. Em segundo lugar, muitos desses materiais são tratados com proteção biológica ou contra fogo, cobertos com tintas e vernizes. Nem vale a pena comentar os danos que essa lenha pode causar à saúde.

Uma última dica: ao cozinhar no carvão, não use produtos químicos para ignição - essas substâncias também atingem a carne, prejudicam o sabor e prejudicam a saúde.

Que tipo de madeira você usa para cozinhar na grelha? Escreva nos comentários!

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