Você não pode imaginar mais brutal! Perna de cordeiro assada no chão: receita com foto
Comparados a este prato, os kebabs tradicionais parecem brincadeira de criança. A receita remonta ao passado distante - os povos nômades da Ásia assavam carneiro no chão. É verdade que a carne foi coberta com argila, mas usaremos papel alumínio para cozinhar. Então, vamos nos preparar!
O que você precisa para preparar um prato?
A receita é simples e não difere em um conjunto grande e complexo de ingredientes. Para o prato você vai precisar de:
- perna de cordeiro (costas);
- sal e pimenta-do-reino;
- alho - 1 cabeça;
- cebolas grandes - 3 peças;
- cenouras grandes - 2-3 pcs .;
- batatas grandes - 2-3 unid.;
- verduras (coentro, manjericão, salsa);
- óleo vegetal - 50 ml;
- folha de alimentos - 2-3 embalagens.
Fogueira
Em primeiro lugar, é necessário preparar um local para assar. Para fazer isso, cave um buraco de 50 * 30 centímetros de tamanho e uma pá de baioneta de profundidade. Faça uma fogueira na cova. Não sinta pena de lenha - o solo deve aquecer bem e a fossa deve manter o calor. É melhor escolher lenha da mesma forma que para um kebab, para que dêem brasas.
Preparação de carne
Enquanto o fogo aumenta, prepare a carne. Esfregue bem a perna de cordeiro com sal e pimenta-do-reino moída. Em seguida, fazemos cortes na perna de ambos os lados (a uma distância de 7 a 10 centímetros um do outro) e colocamos dentes de alho e ervas neles.
Para evitar que a carne queime, criamos uma almofada leve de vegetais. Colocamos o papel alumínio sobre a mesa em várias camadas, unte com óleo vegetal; corte as cebolas, cenouras e batatas em pedaços grandes. Colocamos um pé em cima do travesseiro vegetal e embrulhamos bem em papel alumínio.
Processo de cozimento
Enquanto preparávamos a carne, o fogo já havia apagado e deu carvão. Nivelamos as brasas com uma pá e polvilhamos com uma fina camada de terra (3-4 centímetros). Isso é necessário para que a peça de trabalho não entre em contato com brasas. Uma pequena camada estabilizadora de calor deve se formar.
Colocamos uma perna de cordeiro na camada de terra e polvilhamos com terra por cima, mas já com uma camada de 10-12 centímetros. Amassamos um pouco, colocamos lenha em cima e acendemos. O fogo precisará ser mantido por 4 horas. Durante este tempo, a perna de borrego fica perfeitamente assada, a carne fica suculenta, aromática e macia. Depois de decorrido o tempo especificado, a perna deve ser cuidadosamente retirada, removida do papel alumínio e servida na mesa.
Guarnição, enfeite, adorno
Enquanto a carne está cozinhando, você pode preparar o acompanhamento e o molho. Legumes grelhados vão bem com cordeiro assado: pimentão, berinjela, tomate, cebola, batata. Molho feito de creme de leite, alho e ervas vai se tornar uma nota viva do prato.
Com uma perna de borrego assada no chão, não só surpreenderá os seus convidados com uma forma invulgar de cozinhar, como também os tratará com as mais delicadas carnes aromáticas; e também deixa a impressão de um conhecedor da culinária antiga. Este é o prato mais brutal que vem dos tempos de grandes conquistadores e bravos guerreiros.
Você cozinha toda a perna de cordeiro? Escreva sua receita nos comentários!
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