Por que você precisa polvilhar com sal na brasa ao grelhar kebabs.

A preparação do kebab requer uma habilidade especial. Para ser mais preciso, é preciso dizer que o preparo de um kebab saboroso, aromático, suculento e bem frito exige habilidade e conhecimento de algumas sutilezas.

O problema mais importante que surge quando se assa carne na brasa é o gotejamento de gordura, a partir da qual as brasas voltam a acender.

Na verdade, a chave do sucesso de cozinhar o seu prato preferido está em manter a temperatura desejada e evitar que o fogo pingue gordura. É aqui que o conhecimento das sutilezas e segredos é útil.

Problemas emergentes
Marinar a carne e carvões leves. Tudo o que é necessário para preparar um churrasco. Mas não estava lá. Na grelha, você precisa manter uma temperatura constante o suficiente.

Então a carne vai se fritar exatamente e ficará fragrante e suculenta. E o gotejamento de gordura durante a fritura interfere na manutenção do calor suficiente nas brasas. As gotas mantêm as brasas em chamas.

A chama do kebab é a destruição direta. A carne é carbonizada por fora, mas por dentro permanece úmida. Todos estão acostumados a lutar nesses casos à sua maneira. Alguns extinguem o fogo com spray de água.

Alguém usa kvass para esse propósito, alguém usa a marinada restante. No entanto, o resultado é sempre o mesmo - a umidade reduz a temperatura. Isso aumenta o tempo de fritura e o sabor começa a diminuir.

Um segredo especial
Acontece que para criar o calor ideal e evitar que a gordura queime, basta polvilhar as brasas antes de fritar com sal comum.

Assim que as brasas estiverem maduras para cozinhar, polvilhe-as com sal. Demorará de 100 a 200 gramas. A principal coisa a lembrar é que, quando ele entra em chamas, o sal pode apresentar fogos de artifício. Reação de sal com chama - pequena explosão!

Portanto, seja extremamente cuidadoso. Bem, quando tudo se acalmar, você pode começar a cozinhar um churrasco. Esse truque ajudará a reduzir o tempo de fritura para 20 minutos e evitará incêndios inesperados, além de ajudar a proteger a carne das cinzas.

Este método simples é usado no Cáucaso. E aí, como você sabe, o churrasco mais gostoso. Uma vez, tive a oportunidade de testemunhar pessoalmente a preparação de um incrível shish kebab.

E, surpreendentemente, a carne não foi marinada então. Pedaços frescos eram simplesmente espetados e enviados para as brasas. Durante a fritura, tudo era generosamente polvilhado com sal e polvilhado com vinho diluído.

Além disso, o sal era derramado sobre carvões e carne. O prato acabou por não ser salgado. Nunca provei kebab mais saboroso.
Você tem segredos para fazer churrasco?

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