Espiou como um vizinho tem um fumeiro para fumar a frio

Reparei mais de uma vez que meu vizinho fuma carne ou peixe no terreno, porque o cheiro dessa fumaça atravessa a cerca e chega até a casa. Tenho um pequeno fumeiro soldado em forma de caixa com tampa. Mas não se pode cozinhar nele produtos defumados a frio, que dão o melhor sabor, e esses produtos podem ser armazenados por muito tempo.

Portanto, num dia de primavera, quando quase toda a neve havia derretido, fui até um vizinho para conhecê-lo melhor e pedi-lhe que visse o fumeiro. Ele acabou se revelando o homem mais gentil que não falava muito, mas sem mais delongas me conduziu até o outro lado de seu jardim. Lá, fiquei surpreso ao ver uma estrutura um tanto estranha. Este era o seu fumeiro.

Consistia em um fogão de ferro com uma porta soldada em uma folha grossa. A lenha é colocada no fogão, como disse o vizinho - só madeira de lei. As árvores de maçã, freixo da montanha, groselha e outras frutas são especialmente adequadas. Na ausência de tal, o álamo também é adequado. Mas o vizinho tem um bom estoque no quintal - há vários anos!

O fogão ficou todo o inverno, é claro, no jardim, a céu aberto, por isso está completamente enferrujado e parece muito feio.

Do fogão, começando em ângulo reto, sai um longo tubo feito de chapa de ferro. Diâmetro 35-40 centímetros, comprimento de cerca de 4 metros. O tubo é instalado em suportes de tijolo. A outra extremidade do tubo termina na parte inferior do corpo da geladeira velha. O tubo também está enferrujado.

No próprio refrigerador, todas as partes internas foram removidas e barras transversais foram instaladas em vez de prateleiras. Algum tipo de produto é suspenso nesses degraus com a ajuda de ganchos de arame. Pode ser peixe, bacon, frango. Algo que precisa ser fumado por pelo menos 1-2 dias até estar cozido.

Um vizinho disse que ele marina o frango com bacon e depois ferve até ficar meio cozido. E só depois disso começa a fumar. Assim, o produto é obtido com 100% de certeza totalmente pronto para comer, não meio cozido.

Para não ser infundado, o vizinho disse que agora daria bacon fumado como amostra. E quando o experimentamos em casa, decidimos que definitivamente pediríamos ao mestre outra iguaria.

Um vizinho disse que tem uma fonte de banha e carne - um parente que cria porcos e frangos. Este negócio é bastante lucrativo se houver uma venda. Portanto, o vizinho deu uma peça para uma amostra, para que então o encomendássemos por dinheiro. Honestamente, 450 rublos por quilo para uma banha tão deliciosa, refinada, simples, não é nada caro.

Assim, embora seu fumeiro pareça muito feio, todas as tecnologias são seguidas nele, o processo está indo como deveria e os produtos são muito saborosos. Acontece ao contrário - tudo brilha e cintila, mas é impossível comer.