Como você pode economizar e o que fazer com a seiva de bétula.

Aqui se coletou seiva de bétula e há bastante. Você pode beber uma certa quantidade de suco fresco, mas ainda é difícil beber mais de um litro.

Existem várias opções de uso desta bebida. A maneira mais fácil é despejá-lo em garrafas plásticas e colocá-lo em um local fresco.

Então, no verão, o vidoeiro kvass já estará pronto. O fermento não é necessário aqui, pois já está contido no suco natural. Por causa disso, o suco natural não é armazenado por muito tempo. Aqueles que são vendidos nas lojas vêm com conservantes adicionados.

Birch kvass mata perfeitamente a sede na estação quente, você pode fazer okroshka com ele. O suco também pode ser concentrado, para depois congelar e, se necessário, beber, diluído em água ou na forma concentrada.

No entanto, o conteúdo de nutrientes em tal concentrado não excede 2%. E é inconveniente armazenar suco em grandes quantidades.

O suco ainda pode ser evaporado, para isso é necessário aquecê-lo, mas depois disso vitaminas úteis podem ser destruídas.

Outro método de preservação de suco é conhecido. Para isso, é necessária uma panela de material não oxidante, com alta condutividade térmica (adequada para aço inoxidável ou com revestimento de esmalte).

Despeje a seiva de bétula recém-colhida neste pote e cubra com um material de baixa condutividade térmica, por exemplo, uma tábua de madeira comum, e coloque no congelador.

Depois de várias horas, você pode observar a seguinte situação: a bebida irá congelar das bordas para o centro, e um monte com um líquido solto, geralmente ainda não congelado, se formará no meio.

É ligeiramente diferente do resto do gelo, tem uma cor verde-amarelada e um sabor mais doce. Este monte deve ser retirado, uma vez que não está completamente congelado, pode ser recolhido facilmente com uma colher.

Este método permite aumentar a concentração de compostos benéficos, açúcares, minerais e vitaminas.

O concentrado resultante pode ser engarrafado e congelado.

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