5 erros que podem estragar a carne grelhada

Eu soldei minha grade portátil com ferro grosso quando estava aprendendo a usar um soldador. Foi, por assim dizer, um "teste da caneta". Mas essa coisa simples nos serviu fielmente por muitos anos. É fácil jogá-lo no porta-malas de um carro e levá-lo para a natureza, é fácil levá-lo para o jardim e fritar a carne.

Mas, embora dependa muito do churrasco no sabor da carne, nem tudo depende. Fatores bastante diferentes desempenham um papel significativo. E quero contar, por experiência própria, como priorizo ​​ao cozinhar carne na grelha.

Já passei por essa situação mais de uma vez, quando os hóspedes, aquecendo-se com uma boa bebida, estão ansiosos por suculentos cortes de carne para o lanche. Mas quando lhes é dado o resultado da "feitiçaria" do dono do churrasco, a decepção é muito forte - pedaços secos e queimados, dos quais não cheiram carne, mas carvão, são intragáveis!

Qual seria a razão?

1. A qualidade da carne.

É preferível levar porco jovem com baixo teor de gordura para o churrasco. Este tipo de carne será ideal para churrasco e bife.

A opção mais fácil para iniciantes é frango. É muito difícil estragá-lo e ele se prepara muito rapidamente.
Mas o cordeiro e a vitela exigem uma mão experiente e não vale a pena começar o seu caminho de "mangal" com eles.

A carne deve ser fresca, não descongelada. Isso é mostrado por um teste simples - quando pressionado, um orifício é formado, mas ele desaparece rapidamente. Significa que a carne é fresca. Se o suco for liberado e permanecer no buraco, a carne é congelada.

2. marinado

Esta é a segunda parte do kebab. Existem dezenas de tipos de marinadas. Pode ser marinado em vinho, suco, molho, kefir, suco de cebola e outras marinadas. Para iniciantes, você pode recomendar molhos prontos - soja, tomate, maionese e combiná-los com cebolas. Usando o molho pronto, é impossível confundir a proporção. E quando der certo, você pode começar a experimentar.

3. Acessórios sujos

A grelha e os espetos devem estar limpos. Provavelmente todo mundo já viu a imagem de "queimar" nas brasas da grelha, sobre as quais restaram crostas de carne do uso anterior? Ou espetos, manchados com uma substância gordurosa incompreensível. Eu nunca permito isso, todos os meus instrumentos são limpos, porque respeito meus convidados e a mim mesmo. É por isso que a minha carne não queima no espeto, nem é preciso cortá-la com a faca na grelha!

4. Combustível

Eu uso apenas carvão de bétula, não o mais barato. A inscrição na embalagem "Carvão" significa que é de coníferas. Ou seja, você tem que reclamar que a carne é amarga - da resina que fica no carvão mal calcinado.

5. Braseiro

Quanto mais espesso o aço, melhor a grelha mantém o calor. Nele, o carvão esquenta bem, você pode usar sopro e pulverização para regular a temperatura. Ao mesmo tempo, a cinza não vai preencher toda a carne, como em uma fogueira.

Esses 5 fatores, se não tiverem importância, farão com que a carne na grelha não seja saborosa e podem estragar todo o prazer. Lembre-se deles e não cometa esses erros.