Pilaf em um caldeirão sobre o fogo - compartilhando uma receita familiar

Em nossa família, existe uma tradição durante a reunião de todos os parentes para cozinhar as refeições no fogo, em um mirante. Fazemos isso tanto no inverno quanto no verão, em qualquer clima.

Claro, temos receitas especiais. Que são passados ​​de geração em geração. Eles melhoram, mudam, trazem novidades, mas, mesmo assim, o tradicional pilaf com ameixa é o rei invariável de todas as festas da natureza.

Usamos um caldeirão de alumínio, ele esquenta rápido, não enferruja, tem tampa e alças para maior comodidade. Se formos para a margem do rio, é conveniente levá-lo conosco.

Normalmente levamos vitela fresca para cozinhar pilaf. Mas o uso de outras carnes não está excluído - porco ou mesmo frango. Claro, este será um pilaf completamente diferente, não tradicional.

Composição pilaf

Ingredientes - 1,5 kg de vitela, vai precisar de 3 xícaras de arroz, cerca de 0,5 kg de cenoura e cebola (3-4 vegetais grandes), um copo de óleo vegetal, 3 cabeças de alho. Esta é a base de qualquer pilaf.

Para temperos: 0,5 xícaras de damascos secos e ameixas cada, pimenta do reino moída na hora, cerca de meia colher de chá, 1 de cada uma colher de chá de cominho, açafrão, 1 colher de sal - mas aqui todo mundo precisa olhar para suas proporções, de acordo com o vício de sal.

Procedimento de cozimento

Aqueça o caldeirão, despeje óleo vegetal nele e frite as cebolas picadas grosseiramente, as cenouras cortadas em semicírculos. Quando a cebola ficar transparente, acrescente os temperos.

Depois de misturar as especiarias e os legumes, disponha a vitela cortada em cubos de 2 x 2 cm aproximadamente. Frite em fogo alto por 10 minutos, depois despeje água quente (obrigatório) até cobrir quase toda a carne e cozinhe tampado por 15 minutos. Sal depois de ferver e adicione damascos secos, ameixas e arroz.

Lave o arroz em água, despeje em um caldeirão, nível. Deve ser totalmente coberto com água 1 cm acima. Se não houver água suficiente, é necessário atestar com cuidado. Agora você não pode misturar pilaf!

Quando o ras absorve a água, pressione nele três cabeças de alho, descascadas até formar cascas brancas. Após ferver, cozinhe por 20 minutos. Em seguida, deixe fermentar por 15 minutos ao lado do fogo. E agora, o pilaf está pronto, você pode experimentar este prato incrível e incomparável!