Coelho assado com batatas ao molho de alho: uma receita detalhada com fotos para recém-chegados à cozinha

Quer surpreender seus convidados com um prato de restaurante, mas não sabe cozinhar? Então siga nossas instruções e você não precisará de um domínio impecável da alta arte culinária. Em algumas horas, um coelho suculento e perfumado com um acompanhamento de batatas assadas estará em sua mesa. Então, vamos começar!

Preparação

Antes de cozinhar, a carcaça do coelho deve ser embebida por uma hora e meia em uma solução salina fraca. Proporções: diluir 1 colher de chá de sal de mesa comum para 1 litro de água. Não use sal iodado na cozinha, assim como sais com vários aditivos - eles estragam o prato.

A imersão é necessária para livrar o coelho de um odor específico. Além disso, a solução salina ajudará a amolecer a carne para torná-la mais macia. Um ponto importante: antes desse procedimento, retire os miúdos (fígado, rins, coração) do coelho, assim como toda a gordura interna. Esses ingredientes podem conferir à carne um sabor desagradável.

Molho de coelho

Para fazer molho de alho, você precisará de:

• creme de leite com um teor de gordura de 10% - 170 gramas;
• alho - 4-6 dentes;
• adjika - 1 colher de chá;
• pimenta preta moída - ½ colher de chá;
• páprica doce em pó - ½ colher de chá;
• sal - 1 colher de chá.

Esprema o alho no creme de leite, adicione também adjika, páprica, pimenta e sal. Mexa até ficar homogêneo.

Seque o coelho depois de imerso. Em seguida, espalhe com cuidado o molho de alho cozido sobre a carcaça e coloque em local frio por duas horas.

Molho de batata

Nem todo o molho foi usado para o coelho - restariam cerca de cem gramas. Este molho deve ser usado para cozinhar batatas. Mas não adianta fazer carne e enfeitar com um sabor, dar às batatas um sabor diferente.

Para fazer isso, adicione uma colher de chá de endro seco, uma colher de sopa de molho de soja e a mesma quantidade de azeite de oliva ao molho restante. Mexa até ficar homogêneo e pincele as batatas descascadas de tamanho médio. Ao contrário da carne, as batatas não precisam ser mergulhadas em molho. Realize este procedimento antes de enviar os alimentos para o forno.

Cozinhando

Quando o coelho estiver infundido, coloque-o na manga de cozimento. Faça 6 a 8 furos na manga com um espeto de madeira. Isso é necessário para que o excesso de umidade saia e a carne fique assada, não fervida. Coloque as batatas na manga e também faça vários furos para o vapor escapar.

Pré-aqueça o forno a 190 graus. Coloque o coelho e as batatas em uma assadeira e leve ao forno por 1 hora e 15 minutos. Se o coelho for grande, com mais de 2,5 kg, o tempo de cozimento na manga será de 1 hora e 40 minutos. Para um coelho grande, não corte as batatas em pedaços - asse-as inteiras.

Enquanto o prato está no forno, prepare a mistura para dourar a carne. Isso requer uma colher de chá de mel e duas colheres de sopa de molho de soja. Para ajudar o mel a se dissolver no molho, coloque a mistura no microondas por 10 segundos.

O toque final

Decorrido o tempo especificado, retire a assadeira do forno e corte as mangas. Pincele a carne de coelho com uma mistura de mel e molho de soja. É mais conveniente fazer isso com uma escova de silicone.

Em seguida, coloque o prato de volta no forno por 7-10 minutos a 200 graus. Se o forno tiver função de convecção (soprar ar quente), ligue-o. A convecção transformará rapidamente a carne em uma crosta dourada.

Após 7 a 10 minutos, retire a assadeira, disponha as batatas, vire o coelho, espalhe a mistura e leve ao forno por mais 7 a 10 minutos. Ao final desse tempo, o prato está pronto e pode ser servido.

Como enviar

O coelho é servido melhor em uma tábua de madeira, guarnecido com fatias finas de abacaxi, fatias de laranja e fatias de romã. Coloque um pouco de limão fatiado na carne quente - isso adicionará uma acidez elegante ao prato.

A característica original deste serviço é que os hóspedes irão apreciar não só o sabor do seu prato, mas também a componente estética. E também em uma tábua de corte será mais conveniente cortar a carne em porções. Sirva as batatas em uma travessa separada. Enfeite com alface, alho-poró e azeitonas.

Segredo de coelho

Muitas pessoas não querem se envolver em cozinhar carne de coelho, assumindo que é um produto difícil em termos culinários. Mas este não é o caso. Trate seu coelho como uma galinha. Praticamente todas as receitas que funcionam com frango também funcionarão com um coelho. Se você estiver fazendo costeletas de frango, faça-as com coelho; love chicken roast - troque o frango por carne de coelho.

A única condição: molhe previamente a carne de coelho para se livrar do cheiro específico da carne. E não se deixe intimidar por este cheiro. Isso não quer dizer que ele seja mau ou nojento - ele é apenas incomum.

E mais longe. Não confunda coelho com lebre. Embora sejam parentes distantes, a carne da lebre é completamente diferente. A lebre é caça, sua carne é vermelha como a de boi. Receitas de coelho não são adequadas para carne de coelho.

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