Linguiça caseira: simples e doutoral. Contamos como é fácil preparar uma grande iguaria de carne

Nenhuma carne comprada em loja pode ser comparada a uma salsicha caseira de verdade. Leia sobre como preparar uma refeição deliciosa em casa!

Uma verdadeira linguiça não tolera negligência e preguiça. Até a linguiça de porco caseira mais simples.

O que você precisa para fazer linguiça caseira

Então, para 3 partes de carne (porco) pegamos 1 parte de banha e cortamos tudo em pedaços pequenos, de até 2 cm. Salgue e apimente o recheio, acrescente a mostarda em grãos e o alho, mas não amassada, mas ralada (é melhor distribuída na carne picada).

Colocamos uma tripa de linguiça natural (a maioria dos participantes em nosso portal usa a já preparada comprada) em um encaixe especial de um picador de carne ou no gargalo de uma garrafa de plástico.

Encheram o invólucro, torceram as linguiças, amarraram as pontas com linha, colocaram na frigideira - e no forno. Para evitar que a salsicha rebente durante o cozimento, fure cada salsicha com uma agulha. Por exemplo, eu perfuro em vários lugares.

Linguiça médica

Você pode complicar um pouco a receita e fazer uma linguiça caseira do médico tomando pescoço de porco (intestinos de porco processados ​​e preparados) com uma casca. Primeiro, uma seção de 4 metros do corte é preenchida com água fria.

Para o recheio você precisará de:

• 1 kg de carne magra;
• 4 kg de carne de porco com gordura média;
• 3,5 colheres de sopa. colheres de sopa de sal;
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
• 1,5 colher de sopa. colheres de sopa de noz-moscada moída;
• 1 colher de chá de cardamomo
• 50 g de conhaque;
• 5 ovos de galinha;
• 80 g de leite em pó;

• 1 litro de água gelada.

Receita

Torça a carne duas vezes em um moedor de carne, primeiro adicione especiarias e leite em pó, depois os ovos, depois o conhaque e mexa, adicionando água aos poucos.

Bata a carne picada em partes no liquidificador ou na concha de picador de carne com facas (três minutos para cada parte).

Cheryova torna-se elástico durante este tempo. Depois de lavá-lo várias vezes com água morna, coloque-o em um moedor de carne, recheie as salsichas por 15-17 centímetros.

A salsicha do médico é cozinhada a baixa temperatura; 1 hora a 65 graus, depois outras 4 horas a 72-75 graus. O enchido pronto deve ser retirado imediatamente do recipiente em que foi cozido, regado com água gelada e seco.

A linguiça caseira do médico está pronta - você pode servir na mesa. Bom apetite!

Você faz linguiça caseira? Escreva sua receita nos comentários!

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