Kebab de fígado: simples, mas delicioso! As melhores receitas de membros FORUMHOUSE
Fechar a temporada de chalés de verão deve ser saboroso: para que você possa se lembrar antes da nova temporada. Em nosso fórum, há uma receita excelente de shashlik de fígado, que leva apenas oito minutos para cozinhar, mas seu sabor penetra direto no coração - mesmo aqueles que odeiam o fígado (testado várias vezes).
O que precisamos para o prato
A rigor, este é um shish kebab não só do fígado, mas também do bacon. A gordura que escorre da banha nas brasas dá ao kebab aquele mesmo sabor. E a gordura que satura os pedaços vizinhos do fígado, dá ao kebab aquela mesma suculência e maciez.
Mas! Apenas esse bacon é usado para shashlik, que não congela imediatamente após o cozimento e não é quebradiço quando cru. Cordeiro adrenal ou banha de boi não funcionam, a banha interna da articulação do quadril da carne de boi é boa e cordeiro de cauda gordo será perfeito.
É melhor usar fígado de boi ou de cordeiro para churrasco.
Cozinhando!
- Então, cortamos o fígado em pedaços de um centímetro e meio, e a gordura em um centímetro. Cortamos delicadamente, com cuidado, para não causar danos desnecessários ao fígado e ao bacon e colocamos em palitos curtos de acordo com o esquema OXOOHO (O é carne e X é gordo).
- Colocamos pedaços de bacon e fígado em um espeto sem sal, sal (e com sal bastante grosso) logo antes de colocar na grelha.
- Cozinhe por oito minutos, virando a cada dois minutos.
- Sirva bem quente com as cebolas, cortadas em rodelas mais finas e polvilhadas com vinagre especialmente preparado para esta ocasião.
IMPORTANTE: a marinada de kebab de fígado não é necessária, vai estragar tudo! É ainda melhor ficar sem molho, como último recurso, basta picar os tomates, adicionar o coentro e a pimenta-do-reino.
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Molho - um entusiasmo para shish kebab de fígado
Prepare o molho para as cebolas kebab da seguinte forma: coloque o endro, a vagem de pimenta e as sementes de coentro (se for necessário) e dois ou três dentes de alho (se quiser) numa pequena garrafa com vinagre natural. Insistimos até estarmos prontos.
O vinagre de estragão vai bem com esse kebab: estragão infundido em vinagre de uva a 9%.
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