Minha receita favorita de pepinos em conserva, que são armazenados por muito tempo e os potes não ficam turvos com o tempo

Cada dona de casa prepara pepinos para o inverno de maneiras diferentes. Os vegetais podem ser marinados inteiros ou em partes, adicione alho, limão e uma variedade de especiarias.

Como escolher e preparar vegetais

A chave para um produto acabado de alta qualidade são os pepinos corretamente selecionados e preparados. Para a decapagem, preparo frutas idênticas de até 10 cm de comprimento. todos os pepinos devem ser iguais.

Também é muito importante garantir que os pepinos não fiquem maduros demais. Essas frutas têm casca muito grossa e sementes grandes e resistentes. Também se acredita que os vegetais de campo aberto, que são cobertos de espinhos pretos, são mais adequados para a colheita no inverno.

Se houver espinhos brancos nas espinhas, então este é um produto de estufa. Esses pepinos não ficam firmes nem crocantes. Além disso, a casca da fruta deve ser densa e difícil de furar com a unha.

Antes de começar a colocar os pepinos em potes, eles devem ser enxaguados, cortados e enchidos com água gelada por algumas horas. Você pode adicionar cubos de gelo à água. Essa técnica evita o aparecimento de rugas na fruta.

A composição da marinada para o frasco de 1 litro

500 ml de água a ferver (se os pepinos estiverem muito apertados, vai precisar de um pouco menos);

2 horas l sal;

4 horas l açúcar granulado;

4 horas l vinagre.

Se você tomar 1 colher de chá de ácido cítrico seco e dissolver em 14 colheres de sopa de água, terá um substituto completo para o vinagre a 9%.

Pego quantos pepinos cabem em uma jarra.

Além disso, esta receita é complementada pelas seguintes especiarias:

1 cebola média, cortada em meias argolas;

5 ervilhas de pimenta da Jamaica;

1 dente de alho descascado;

· Folha de louro.

Coloque o alho, a cebola e os temperos em potes esterilizados. Aperte bem os pepinos. Despeje com a marinada fervente, coloque em uma vasilha com água quente e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Enrole os recipientes e embrulhe-os em um cobertor por um dia.

Outros segredos culinários

A marinada pode ser complementada com especiarias como sementes de mostarda seca, cravo, sementes de cominho e coentro.

Também adiciono folhas de cereja ou groselha. A raiz-forte e os galhos de carvalho com folhas tornam o produto final mais firme e crocante.

Para os amantes de petiscos picantes, pode-se colocar parte de uma vagem de pimenta na marinada.

É melhor adicionar raiz de rábano ao salgar - isso evitará a formação de mofo na superfície da salmoura.

É muito importante esterilizar não só os frascos, mas também as tampas. A vidraria pode ser mantida sobre uma corrente de ar quente, levada ao forno por 15 minutos (os potes devem estar secos) ou simplesmente regada com água fervente.