Sete em um ou como fazer um complexo de forno frio a partir de dois cilindros de gás

No cofrinho de ideias sobre churrasco e fumar

Os artesãos da FORUMHOUSE comprovam isso constantemente com desejo, imaginação e não o conjunto mais extenso códigos-fonte nas "caixas", você pode obter, se não máquinas de movimento perpétuo, então muito, muito úteis na economia agregados. Por exemplo, uma instalação multifuncional para fumar a frio e a quente que não é inferior aos caros modelos de fábrica. acabei de fazer este demidrol. Isso e todos os amantes para colocar as mãos, e não a língua, aconselha.

Fumeiro-braseiro universal

demidrol

Membro FORUMHOUSE

Decidi contribuir com meus cinco centavos para o tópico de churrasqueiras e fumeiros.
Não apoia os sistemas 2 em 1, 3 em 1, etc., mas aqui ele foi contra si mesmo e decidiu torná-lo ainda mais legal, 6 em 1. Ou talvez 7 em 1 ou 8 em 1, veremos.
Sempre gostei do Smoker horizontal com fluxo reverso e da grelha vertical tipo Kamado.
Tentei combiná-los. Aqui está o que resultou.

Todos os modos planejados foram testados - fumar quente, fumar frio, churrasco, pratos no caldeirão e até pizza na pedra. É importante que tudo funcione em plena capacidade, sem interferir uns nos outros.

O artesão duvidou do fumo a frio, mas aqui o fluxo reverso ajuda a manter a temperatura ajustada. Como nas marcas famosas de churrasqueiras, ela estende o comprimento da "linha".

O teste de funcionamento do fumeiro durou cerca de cinco horas, não fazia sentido continuar por causa da hora tardia do dia. Ao mesmo tempo, durante o processo, a temperatura no fumeiro se manteve estável em 30-32 ˚С (de acordo com o sensor interno) com o soprador quase fechado.

Esquema, acessórios, montagem

O esquema da unidade, "fluxo reverso clássico", exceto que, em vez da fornalha padrão - um barril vertical com uma tampa.

Consumíveis: dois cilindros de gás automotivo BAJ (130 e 160 litros), chapa de aço, tubos, entalhes, tiras de metal, rodas, chaminé, termômetros, tinta. Das ferramentas - um moedor e uma máquina de solda, três eletrodos. Todas as costuras soldadas foram alisadas com um amolador para suavizar antes da pintura. Em termos de produção - cerca de três semanas lentamente, com um assistente.

Em um fumeiro horizontal, a superfície de trabalho é formada por duas grades de ferro fundido compradas, ligeiramente encurtadas em comprimento. Nas laterais deles estão setores soldados do entalhe, uma espécie de limitadores para que você não precise limpar regularmente os ingredientes que caem acidentalmente. Por baixo das grelhas encontra-se um biombo multifuncional com duas bandejas.

• Forma um "fluxo reverso" expresso.
• Ajusta a temperatura por zonas.
• Coleta a graxa que goteja para posterior remoção da câmara.

A temperatura nas zonas é regulada pelo deslocamento das bandejas - quando a bandeja direita é movida para a direita, em direção ao adaptador, o fluxo de ar é direcionado para baixo A tela e a temperatura na zona esquerda aumentam em 10-30 ˚С, mas se você movê-la para a esquerda, os graus aumentarão, ao contrário, na zona direita. Conforme a necessidade, a difenidramina, já durante o processo de cozimento, move a bandeja com um espeto pela fenda da gradinha para ajustar a temperatura aos valores desejados. O furo no cilindro é feito de fábrica, não foi necessário fazer.

demidrol

Em um cilindro vertical, o soprador inferior e o amortecedor superior têm o mesmo design. Para lenha / carvão, uso um cesto recortado. Para facilitar o carregamento / limpeza, tornei-o móvel. Ocorreu um problema com o soprador inferior. Cinzas e brasas foram derramadas no chão durante a operação. Eu já queria fazer algo de lado. A solução veio na forma de um fungo que é inserido no orifício inferior. Todas as cinzas e carvões nele e ao seu redor, mas o ar passa livremente por baixo.
A limpeza é muito fácil: retire o cesto com a moldura, retire o fungo, coloque o recipiente por baixo e abra completamente o soprador. Algumas pinceladas e tudo está limpo.

Ao contrário dos restantes elementos, totalmente caseiros ou requintados, a grelha redonda, com 46 cm de diâmetro, proprietária, para o Monolith Classic L. Devido ao diâmetro interno do cilindro ser ligeiramente maior (48,6 cm), um anel de suporte teve que ser soldado.

O complexo é pintado com esmalte resistente ao calor doméstico (até 900 ° C) em duas camadas, o vôo é normal e parece espetacular.

Modos

Após a compra por um preço promocional semelhante da frigideira Saj, embora não do Azerbaijão, mas de ferro fundido, ela se tornou realmente 7 em 1.

1. Fumaça fria - fumaça boa e densa, mesmo mantendo a temperatura em uma determinada faixa por muito tempo.
2. Fumar quente - testado em costelas de porco, frango, pernil. a temperatura é regulada pelo soprador, você pode pegar até 160 ˚С, mas fumou em algum lugar a 120-130 ˚С. Fumar semi-quente a 70-90 ˚С também é possível, mas pode ser omitido em um modo separado.
3. Fritar a carne numa grelha com tampa aberta, à temperatura de 100 a 165 ˚С, regulável também com porta e soprador. Acontece um modo direto, quando as brasas estão diretamente sob o produto. Você também pode fazer indiretamente, se colocar a carne não na vertical, mas na horizontal e ela será processada com o calor que vem da fornalha.
4. Fritar a carne em grelha com tampa fechada à temperatura de 180 a 290 ˚С, a regulagem é a mesma. O frango em um suporte vertical ficou super-duper.
5. Pizza na pedra redonda do chef, colocada no centro da grade, com tampa fechada. a temperatura pode ser mantida em qualquer temperatura, pelo menos 200, pelo menos 250, pelo menos 300 ou mesmo 350 ˚С, como em um verdadeiro forno italiano. Gostei do modo de cozimento a 250 graus por 15 minutos, você vai lamber os dedos!
6. O clássico pilaf no caldeirão uzbeque de 22 litros, aliás, ergueu-se como um nativo. Descarga de fumaça por uma chaminé, preparada para uma companhia de seis pessoas, um tadjique assumiu o comando, elogiou a instalação pela praticidade e prazer de cozinhar. O sabor do pilaf também não decepcionou.

7. Experimentamos a nova frigideira "nenashen" (Saj), todos
gostei muito do sabor dos pratos. Provavelmente kebabs em breve
permanecerá no passado.

A propósito, os cabos horizontais dos barris da alegre cor "bombeiro" são feitos de cabo de pá, e os cabos verticais são feitos de arquivo.

Sem dúvida, gosto!

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