Tão fresco do jardim. Armazenamento longo (sem congelamento ou salga)

Vou te contar como aprendi a manter os verdes FRESCOS SEM congelamento ou salga. Frescura e aroma - como se tivessem acabado de coletar do jardim.

É uma pena não ter pensado nisso no verão e ninguém sugerido. Agora sempre tenho endro ou salsa fresca em casa, mesmo que não tenha ido ao armazém. Também se tornou conveniente porque comprar a granel é mais barato. A economia ainda está lá. E eu congelei as verduras de verão do meu jardim ou salguei. Mas você sabe, nem um nem outro na salada não parece mais apetitoso. Salgado, então geralmente o aroma é diferente, e não se deve esperar do cheiro de congelado. E comprado na loja antes, também rapidamente perdi o frescor e sequei.

Aqui, novamente, aprendi esse hack da vida (perdoem-me por essa palavra, queridos fanáticos da grande língua russa) em uma visita na véspera de Ano Novo. Acabamos de chegar para o aniversário mais cedo do que os outros convidados. Decidi ajudar a anfitriã aniversariante a pôr a mesa. Fui encarregado de cortar legumes para a salada. E quando se tratava de vegetação, a recepcionista apontou para um recipiente de vidro com tampa verde na geladeira.

Eu pego este recipiente, não consigo entender. Não é verde, mas parece geleia. “Não há verduras na geladeira, talvez eu tenha colocado onde estava”, eu pergunto. E Tanya me disse: "Não, essa" geléia "é verduras frescas!" - e ri. Abro a tampa - um cheiro agradável e familiar. Tanya pega uma colher de sopa e coloca em uma saladeira grande. E ao mesmo tempo explica que não congela as verduras, mas rega com azeite e põe na geladeira. O óleo endurece, e quando necessário leva o quanto for necessário para a salada. O óleo descongela e você pode mexer a salada. E as verduras, de fato, são perfumadas, suculentas e tão frescas, como se tivessem acabado de trazê-las do jardim.

Apenas as verduras para este tipo de armazenamento devem ser lavadas, picadas e, adicionando óleo suficiente, mexa e deixe por 10 minutos, mexa novamente e leve à geladeira. Depois de mexer, a manteiga envolve as folhas cortadas e não sobra ar. O endro, a salsa ou o coentro podem ser armazenados desta forma tanto quanto necessário. E sim, você também pode adicionar um par de dentes de alho, cortados ao meio, para dar sabor ao óleo e mantê-lo aquecido por mais um pouco até a geladeira, cerca de uma hora. Molho de salada incrível, concorda? Aromático e fresco no verão!

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