Originário da URSS: marinamos o kebab com UKSUS e fritamos com cebolas de acordo com a receita soviética

Shish kebab desde a infância na casa do meu avô - para mim, essas emoções são especiais, misturadas com alegria e tristeza. Muitas vezes nos reuníamos no verão em uma mesa no quintal com toda a família e comíamos o churrasco do avô. Momentos felizes! E aquele kebab ainda é o mais delicioso para mim!

Mas meu avô sempre marinou a carne em vinagre. Agora todos vão escrever - Não! o que #vinagre? Com vinagre não é kebab! Vai secar! Vai queimar... etc. Mas estou pronto para afirmar até o fim - o shashlik do avô, marinado com vinagre e cebola, é o prato mais delicioso de todo o Universo em todos os tempos!

A propósito, em #URSS nem sempre era possível escolher a melhor carne. Muitas vezes não era o pescoço, como é costume agora, mas várias outras partes. Mas o kebab ainda estava macio e suculento!

Vamos descartar todos os comentários ultrajantes. E vamos lembrar como nossos pais, avôs e bisavôs cozinhavam churrasco na URSS.

Precisamos de um pedaço de porco fresco. Ideal se for o pescoço. E se não - nada também! Sintonize, o resultado vai ser bom com qualquer carne.

Alguns quilos de carne são suficientes para uma família de 4 pessoas. Se você está planejando uma grande empresa, conte com 400-500 gramas por pessoa.

Na URSS, aliás, o preço da carne variava de 3 a 5 rublos. Não foi muito barato. Mesmo assim, muitos tinham dinheiro para fazer um churrasco no fim de semana.

Se houver gordura na carne, não o remova. Ele vai adicionar suculência e sabor especial. Mas você também não deve exagerar na gordura. Você precisa deixar uma camada de cerca de 1 cm. Grosso.

A carne deve ser cortada em porções do mesmo tamanho. Certifique-se de que a gordura fique em pelo menos um lado de cada peça. Coloque os pedaços em uma panela.

Seguindo para a proa. Para a marinada, deve-se levar uma cebola pequena. Meu avô sempre cortava cebolas em rodelas. Não amassado no liquidificador (ou ralador) e não moeu, como agora está na moda. Ele cortou anéis normais, mas de pequenas cabeças de cebola. Coloque a cebola por cima da carne.

Os anéis não precisam ser divididos. Deixamos apenas a cebola, cortada em círculos. Posteriormente, colocaremos esta cebola no espeto junto com a carne.

Em seguida, adicione sal e pimenta. A quantidade deve ser um pouco maior do que você normalmente adiciona. Porque o próximo passo é adicionar água. É necessária muita água para que se sobreponha ligeiramente à carne.

E agora - vinagre! Não tenha medo, ele não vai estragar nada! Desde que não exagere na quantidade. O vinagre 70% é suficiente para ½-1 colher de sopa por 1 kg. carne. O aroma do vinagre deve estar na marinada, mas o sabor do vinagre no kebab não deve ser sentido.

Depois de adicionar todos os ingredientes, misture bem a carne. Cubra a panela com uma tampa e retire a marinada por cerca de 12-24 horas. Partimos por um dia. Eu não coloco na geladeira. Não está quente agora. Não há nada com o que se preocupar.

Antes de fritar, enfie o kebab em um espeto, alternando entre carne e cebola.

Agora resta fritar bem. A regra principal é sem fogo! Apenas brasas! Nas duas primeiras vezes, rolamos a carne a cada 30 segundos. Então, reduzimos o tempo para 15. O fogo emergente é extinto com água de uma garrafa. Demora cerca de 10-12 minutos para cozinhar a carne. Certifique-se de que o kebab não se queime!

Respeitando todas as regras, você terá o churrasco mais delicado com o sabor da infância! Bom apetite!

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