Achei que estava fazendo um delicioso shish kebab. Mas outro dia tentei melhor. Agora eu sei qual é o segredo!

Um excelente shish kebab suculento - este prato será para sempre o mais amado de todos os homens e mulheres também. Eu cozinho bem. E me pareceu que meu shish kebab estava delicioso. Mas, na verdade, descobriu-se que mais ou menos)) A autoestima sofreu um pouco, mas, mesmo assim, foi encontrada uma receita pequena, mas muito importante, de deliciosas carnes suculentas.

Há algum tempo fomos visitá-lo. O prato principal na mesa era churrasco. Foi lá que provei a carne que apenas "me deixou louco". O shish kebab era o mais delicado e suculento. Como se costuma dizer - derretia na boca! Claro, comecei imediatamente a perguntar sobre os segredos da marinada. Para ser sincero, pensei que fosse ele. Talvez eles tenham adicionado algo novo - vinho, suco de romã ou, ao contrário, antiquado - como vinagre. Mas o segredo acabou por ser diferente.

No início, claro, um ponto importante no preparo do churrasco é a escolha da carne. Deve ser de alta qualidade, fresco e moderadamente gorduroso.

Carne congelada não é usada para shashlik! Bem, provavelmente todo mundo sabe disso.

Em segundo lugar. Foi isso que se tornou uma descoberta para mim. Nunca pensei em quando salgar a carne. E também, eu tinha certeza de que quanto mais tempo o kebab fica marinado, mais macio ele fica.

Curiosamente, muitos pensaram o mesmo?))

O que me disse um amigo que, afinal, tem bons conhecimentos de química?! Ele tentou me aprofundar no significado das palavras "osmose reversa" e "hidrólise", ligando tudo com churrasco. Eu o ouvi com curiosidade.

Mas de tudo o que foi dito, lembro-me do principal - a carne não pode ser salgada antecipadamente. O kebab deve ser salgado antes de fritar. A carne deve ser marinada sem sal.

A marinada salgada promove forte secreção de suco, que "seca" o produto (lembre-se, por exemplo, de como é feita a basturma, e os cogumelos no sal perdem peso várias vezes).

Portanto, é necessário salgar o kebab no momento em que ele é plantado no espeto ou colocado na gradinha. Salpique sal fino por cima e sobre as brasas. Este pequeno truque vai deixar seu kebab suculento e maduro! Prove pessoalmente! Certifique-se de marinar um kebab sem sal neste fim de semana! Vou me certificar de que esse é o segredo!

Diga-nos, você sabia que os kebabs não são salgados antes de serem fritos? Ou você tem outros truques culinários que valem a pena experimentar?